Dagens lektion i tilberedning af dej! På listen over de mest kendte basispræparater finder vi butterdej, salte mørdej og mørdej. Men en mangler: pastaen til at forberede strudel. For at sige sandheden tilberedes strudel (en typisk Trentino -dessert) ofte med butterdej, men den originale opskrift kræver en meget anderledes pasta, også kendt som "dårlig pasta" på grund af de enkle ingredienser, der består den. Lad os finde ud af opskriften sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 287 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250 g hvidt mel af type 00
- 60 g æg
- 1 knivspids salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 65 ml vand
Nødvendige materialer
- Skål
- Sigt
- Wienerbrød
- Kagerulle
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- I en skål blandes det passende sigtede hvide mel med saltet.
- Lav et hul med dine hænder i midten af melet og tilsæt æg, olie og lidt varmt vand. Bland godt med dine hænder, gradvist med mere og mere vand, indtil du får en glat og blød pasta.
- Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i mindst 30 minutter.
- På dette tidspunkt er dejen klar til at blive bearbejdet. Skær dejen i to dele, og begynd at rulle dejen ud med en kagerulle, startende fra midten og udad. Brug eventuelt lidt mere mel for at undgå at dejen klæber til arbejdsfladen. For at lette betjeningen anbefales det at rulle dejen ud mellem to plader bagepapir.
Den rigtige tykkelse
For at gøre dejen, når den er kogt, "gå i stykker" og skabe den typiske strudeleffekt, anbefales det at rulle dejen ud til en meget, meget tynd tykkelse (dejen skal være næsten gennemsigtig!).- Den fattige pasta til strudel er klar og kan fyldes med et sødt fyld af æbler, tørret frugt og syltetøj eller med en salt fyldning efter eget valg.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne pasta er ideel til fremstilling af den klassiske æblestrudel. Men den samme dej kan bruges til at lave en velsmagende strudel, som fx kan fyldes med et klassisk ricotta- og spinatfyld eller med et mere omstændeligt fyld baseret på skinke, svampe og oste efter smag. Røget strudel med linser, speck og scamorza !Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pasta per Strudel Light er en wienerbrødsbase. Det har et ret konsekvent energiindtag, som hovedsageligt stammer fra komplekse kulhydrater; lipider og proteiner er ikke mangelfulde, men heller ikke overdrevne. Fiber findes i mellemstore mængder. Kolesterol er signifikant.
Blandt de forskellige wienerbrødsbaser er dette bestemt ikke blandt de mest kaloriefattige, men den gennemsnitlige portion afhænger først og fremmest af de ingredienser, der følger med strudel.
