Når vi har gæster til frokost, har vi altid en tendens til at overdrive ved at tilbyde nye retter og alternative tilbehør. Men ikke alle kan lide innovation og foretrækker "det traditionelle". Så i dag vil jeg gerne fokusere på salater, på "dressing" til salater for at være præcis: ingen komplekse saucer, ingen yoghurt eller mærkelige ting! Vinaigrette du kan være på sikker side! Lad os løbe for at forberede dem sammen: Jeg foreslår mine yndlingsversioner.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 545 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til citronettesovsen
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 1 spsk pink peber
- Et par stilke purløg
- q.s. af salt
Til vinaigrette sauce (fransk dressing)
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 2 spsk eddike
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk sennep
Nødvendige materialer
- Glaskrukke
- Nedsænkningsblander (valgfri)
- Skåle
Forberedelse
Vidste du, at ...
For at forberede vinaigrette og citronettesovs valgte vi visse ingredienser med "aroma" såsom purløg, lyserød peber, sennep. Selvfølgelig kan saucerne tilpasses og beriges med aromatiske urter, forskellige typer olie og eddike, frugtsaft osv.- Tilberedning af Citronette sauce. Hæld olie, citronsaft, hakket purløg, salt og lyserøde peberkorn i et glas. Luk glasset med en skruelåg og ryst godt. Hæld i en lille skål og brug som ønsket.
- Tilberedning af Vinaigrette Sauce. I et bægerglas kombineres hvidvineddike, olie, salt, peber og sennepspasta. Emulger alt med nedsænkningsmixeren. Hæld i en skål og server efter smag.
Bemærk venligst
For at emulgere disse krydderier godt foreslår vi 2 gyldige metoder: i det første tilfælde brugte vi en krukke med en skruelåg; i den anden i stedet en nedsænkningsmixer. I begge tilfælde opnås en emulsion midlertidig og ustabili den forstand, at emulsionens to faser (vand og olie) stadig vil have en tendens til at adskilles på grund af fraværet af emulgatorer (f.eks. lecithin). I vinaigrette -saucen foreslog vi versionen med sennep, der kunne stabilisere - om end på en mild måde - emulsionen.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Vinaigrette og citronette saucer er ideelle til dressing af grøntsager som artiskokker, asparges, porre, salater. De er også specielle til sart fisk, til macerering af kød og fisk og til at "affedte" særligt velsmagende og fedtet kød. "Specialiserer" vinaigrette og citronette saucer, jeg foreslår, at du tilføjer en teskefuld honning eller ahornsirup (til veg -versionen).Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Citronette- og Vinaigrette -saucer er nyttige krydderier til at ledsage forskellige typer af retter, men ikke kun. Energiindtaget er ret højt, men under alle omstændigheder decideret lavere end for ren ekstra jomfru olivenolie.
De vigtigste næringsstoffer er lipider, der kan prale af en nedbrydning til fordel for enkeltumættede fedtsyrer. Proteiner og kulhydrater er af marginal betydning. Fiber er til stede i mellemstore mængder (det er muligt, at fødevaresammensætningstabellerne tager hensyn til citronsaft og bær af den grønne peber).
Den gennemsnitlige portion Citronette og Vinaigrette varierer afhængigt af kostens energiindtag, men er sandsynligvis mellem 30 og 50 g pr. Dag (160-325 kcal).
.jpg)
