SPINAT OG KARTOFFEL GNOCCHI

Opskriftens identitetskort

131 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til gnocchi

Q.b. af salt
Cirka 150 g hvidt mel type 00
Dampet mad: 100 g spinat
Dampet mad: 400 g kartofler

Til dressingen

150 g krydret ricotta- eller scamorzaost
Et par salvieblade
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
1 knivspids peber
Q.b. af salt
400 g tomatpuré

Nødvendige materialer

Gryde og dampkurv
Lille gryde
Kartoffelmasker
Rivejern
Skimmer
Kogegryde
Dø for gnocchi eller gaffel

Forberedelse

Vidste du, at
Til at forberede gnocchien kan du bruge hvide kartofler, især melet, eller kartofler med rødt skind, perfekt til alle anvendelser.
Der er to foretrukne metoder til tilberedning af kartofler ved tilberedning af gnocchi: dampkogning (med skrællede og hakkede kartofler) eller kogning (uden at skrælle kartoflerne).

Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i almindelige tern og saml dem i dampkurven. Damp kartoflerne i 30 minutter eller indtil de er bløde.
I mellemtiden vaskes den friske spinat og dampes. Saml spinaten i en blender og purér dem.
Forbered saucen til dressing af gnocchi: hæld en spiseskefuld olie i en gryde, smag til med et fed hvidløg og hæld tomatpuré. Tilsæt salt og peber: kog ved svag varme til tørring og smag til saucen.
Når kartoflerne er kogte, pureres dem med en kartoffelmasker. Tilsæt den purerede spinat, to knivspids salt og bland ingredienserne ved at tilsætte så meget hvidt mel som nødvendigt (ca. 150 g) for at opnå en brugbar konsistens med dine hænder. For den glutenfri version anbefales det at udskifte det hvide mel med rismel.
Fortsæt med forberedelsen af gnocchi. Tag en del af dejen og form med dine hænder for at få en lang snor med en diameter på ca. 1-1,5 cm.
Skær brødet i små stykker, et par centimeter lange; rul hvert stykke i dine hænder for at få en bold.
Hvis du ønsker det, skal du føre hver gnocchetto gennem den specielle matrice for at ridse overfladen eller trække gnocchien på en gaffel.

Hvordan opbevares gnocchi?
Hvis du kan lide at forberede gnocchien i tide, kan du fryse dem ned. Når du har forberedt dem, skal du overføre dem til en bakke beklædt med bagepapir, og sørge for at placere dem adskilt fra hinanden for at undgå at de bliver klæbrige. Læg bakken i fryseren og lad dem stivne i et par timer. Når gnocchien er hård, kan de fjernes fra bakken og overføres til en plastikpose for at optage mindre plads i fryseren.

Forbered en gryde med masser af vand, tilsæt en spiseske groft salt og bring det i kog.
I mellemtiden hældes to spiseskefulde olie i en gryde, smages til med et par salvieblade, mens der opretholdes en medium-lav varme.
Kog gnocchien: når de dukker op, er de klar til at blive drænet.
Hæld gnocchien af med en hulske og saml dem i gryden med salviesmag-olie for at få dem til at smage.
Anret gnocchien på en tallerken med tomatsovsen. Afslut med revet ricotta eller røget scamorza.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Denne særlige ret er perfekt til unge og gamle: Da de tre farver på det italienske flag eksploderede i denne ret, besluttede jeg at servere gnocchien i anledning af 25. april for at fejre National Republic of Our Republic!

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Spinat og kartoffelgnocchi er en mad, der tilhører gruppen af første retter.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Det med spinat og kartoffelgnocchi er en opskrift, der egner sig til de fleste kostvaner.
Det tilrådes at reducere andelen i tilfælde af overvægt.
Disse gnocchi indeholder gluten og små mængder laktose, så de egner sig ikke til kosten for cøliaki og intolerance over for mælkesukker.
De er tilladt af den vegetariske filosofi, men ikke af den veganske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 250 g (325 kcal).