Meget ofte kommer en "idé fra bestemte billeder, dufte eller lyde, der transporterer vores sind og får os til at huske nogle tidligere oplevelser. Det samme sker i køkkenet: og det skete for mig for et par dage siden. Jeg var i bjergene og på et bestemt tidspunkt hørte jeg det mærkelige knirk af murmeldyr.Mit sind forbandt straks murmeldyrene med de rustikke bjerghytter, hvor den kulinariske specialitet er en ret baseret på dumplings. Hvad er de? Lad os gå og finde ud af det sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 233 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til dumplings
- 250 g brød
- 1 spsk purløg
- 15 g (om nødvendigt) hvidt mel type 00
- 50 g revet parmesanost
- 400 ml mælk
- 60 g æg
- 1 kvist persille
- 8 g salt med smag
- 150 g prik
At lave mad
- Cirka 1 liter grøntsagsbouillon af kødbouillon
At dække
- 50 g brødkrummer
Nødvendige materialer
- 1 stor skål
- 1 træske
- 1 gryde til opvarmning af mælken
- 1 gryde med låg til tilberedning af dumplings
- 1 savtakket kniv til skæring af brød
- 1 stavkniv
- 1 skærebræt til mad
- 1 rivejern til parmesan
Forberedelse
- Skær først det uaktuelle brød i små firkanter.
For et fremragende resultat anbefales det helst at bruge almindeligt brød, undgå brug af krydret brød eller brød i skiver.
- Bring mælken i kog, og hæld den over det uaktuelle brød. Bland træblandingen eller med hænderne, bland blandingen grundigt, indtil brødet er godt gennemblødt i mælk. Tilsæt eventuelt lidt mere varm mælk.
Rådene OK
Hvis du hælder for meget mælk, kan du presse brødet ud af mælken og derefter blande brødblandingen med de andre ingredienser.- Når brødet er godt blødgjort, tilsættes ægget, saltet med smag (alternativt kan du bruge simpelt kogesalt og smag alt til med krydderier efter smag), purløg, speck, persille og kornet. Rør blandingen kraftigt, indtil du får en nogenlunde konsistent dej.
- Melet skal til sidst tilsættes til dejen, hvis det har tendens til at flage: melet er faktisk nyttigt til perfekt komprimering af blandingen. (Vi anbefaler, at du henviser til videoen)
- Når dejen har nået den rigtige konsistens, formes den med hænderne, indtil du får 8 kugler blanding.
- Rul hver dumpling på brødkrummer: på denne måde vil klatringen ikke klæbe til dine hænder.
- Inden du spiser dumplings, er det tilrådeligt at vente mindst 2-3 timer for at sikre, at ingredienserne blandes perfekt med hinanden.
- Kog bouillonen: Når den koger, dyppes dumplings forsigtigt og fortsættes over medium varme i 15-20 minutter.
- Server rørene varme.
Rådene OK
Hvis dumplings ikke spises med det samme, kan de fryses ned: på denne måde holder de sig perfekt i et par måneder.Alice's kommentar - PersonalCooker
Dumplings i bouillon, også kendt som Knödel, er bestemt et af symbolerne på det tyrolske køkkens fortræffelighed.En fantastisk idé også at indtage forældet brød, fordi der ikke smides noget i køkkenet. Prøv også de andre typiske produkter fra det tyrolske køkken, såsom spatzle og goulash: lækkerier at efterligne!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
De lyse dumplings er en “unik” ret inspireret af de typiske opskrifter fra de norditalienske regioner. Disse er uaktuelle brødkugler beriget med ost, speck, æg og mælk, kogt og serveret i grøntsagsbouillon; som sådan giver lette dumplings en anstændig mængde energi, men ikke højere end for andre første retter, selvom det er nødvendigt at specificere, at frikadellerne IKKE fordobles i madlavning, f.eks. semulje pasta eller andre første retter baseret på korn / derivater spande. Lipidindtaget er moderat, og proteinindtaget er ganske godt, ligesom mængden af kostfibre; portioner på 100-150g anbefales.
