I dag en opskrift alle "smag og velvære" for at mætte vores mave, rense os fra affald og fylde op på sundhed: grøntsagssuppe. Der er utallige versioner af denne bondeopskrift: Minestrone kan faktisk tilberedes med alle slags grøntsager (selvom det naturligvis er tilrådeligt at vælge sæsonbetonede grøntsager), kan den beriges med bacon, olie og ost, serveres med pasta eller ris eller nydes helt naturligt, lige som jeg kan lide det! Lad os komme på arbejde og forberede denne fantastiske opskrift!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 39 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til minestrone
- q.s. af vand
- Hjemmelavet mad: 50 g grøntsagsterning
- 1 kvist persille
- Et par basilikumblade
- Et par salvieblade
- 10 g tørrede svampe
- 100 g friske bønner eller 50 g tørre bønner
- 100 g ærter
- 50 g selleri
- 150 g kobberholdige tomater
- 250 kartofler
- 200 zucchini
- 200 g gulerødder
At tjene
- 2-3 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Grøntsagsskræller
- Kniv
- Mandolin (valgfrit)
- Gryde med låg
Forberedelse
- Dediker dig til tilberedningen af grøntsagerne: vask alle grøntsagerne med skrællen i koldt vand og tør dem.
- Skræl gulerødder og kartofler, og skær dem derefter i meget små tern.
- Fjern enderne fra courgetterne, skær dem først i 1 cm tykke skiver og derefter i tern.
- Skalærter og bønner. Hvis du bruger tørrede bælgfrugter, skal du lade dem trække i blød natten over, før du tilbereder dem.
- Skrab sellerien for at fjerne hårde, træagtige tråde, og skær den derefter i små stykker.
- Skær tomaten i små stykker.
- I en stor gryde kombineres de ternede grøntsager (gulerødder, kartofler, zucchini, tomat), bælgfrugter (ærter og bønner), de tørrede svampe, der skæres i små stykker og sellerien. Tilsæt en spiseskefuld hjemmelavet grøntsagsterning og dæk til med vand.
Vidste du, at
For at forbedre smagen af minestrone anbefaler vi at tilføje en skefuld hjemmelavet grøntsagsterning (HER opskriften). Under alle omstændigheder kan dem, der ikke ønsker at bruge denne type krydderier, erstatte det med simpelt groft salt.- Luk gryden med låget og bring det i kog. Beregn cirka 60-90 minutters madlavning, og sørg for at opretholde en meget sød flamme.
- Ti minutter før madlavningens slutning tilsættes en flok aromatiske urter efter smag (f.eks. Basilikum, persille, salvie).
Hvorfor kombinere aromatiske urter, når de er kogte?
Aromatiske urter er rige på termolabile aktive ingredienser (følsomme over for varme): For at undgå at nedbryde alle de tilstedeværende aromatiske aktive ingredienser er det tilrådeligt at kombinere krydderurterne først i slutningen af tilberedningen.
For at give en særlig aromatisk note til suppen, er det tilrådeligt at tilføje et stykke frisk ingefær.- Når madlavningen er slut, lægges suppen på tallerkenen og serveres efter ønske med en spiseskefuld rå ekstra jomfru olivenolie og et par skiver ristet brød.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Efter min mening er minestrone en opskrift, der ikke kender nogen årstider: om vinteren kan jeg virkelig lide at smage det varmt, mens jeg om sommeren spiser det koldt, som om det var en slags gazpacho i stykker. En sundhedsret til at fylde op på velvære.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Light Vegetable Minestrone er et første kursus med et moderat energiindtag; kalorierne kommer hovedsageligt fra kulhydrater efterfulgt af få lipider og proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi; kolesterol synes fraværende, mens fibrene er tilfredsstillende.
Very Light Vegetable Minestrone er en fødevare, der ikke viser kontraindikationer ved behandling af laktose og glutenintolerance. Den er velegnet til vegetarisk og vegansk kost. Den har ingen kontraindikationer til behandling af stofskiftesygdomme.
Den gennemsnitlige portion letvægts vegetabilsk Minestrone er cirka 400 g (155-195 kcal).
