ESTERS OF SORBITAN
Denne gruppe af tilsætningsstoffer til fødevarer er i stand til i lang tid at garantere en emulsions stabilitet (de bruges faktisk også i kosmetik- og farmaceutiske salver).
I fødevaresektoren kan sorbitanestere bruges i bagværk, fyld, desserter, is, flødeerstatninger, wienerbrød osv.
E491 SORBIT MONOSTEARAT
Sorbitanmonostearat er et fødevaretilsætningsstof fremstillet af sorbitol og stearinsyre.
Det har hovedsageligt en emulgerende og stabiliserende funktion.
Det kan være indeholdt i forskellige produkter (se ovenfor).
Det ser ikke ud til at have nogen negative bivirkninger for menneskers sundhed.
ADI -dosis: 26 mg pr. Kg legemsvægt.
E492 SORBIT TRISTEARATE → se E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → se E491
