Med glæde vil jeg i dag gerne tilbyde dig et værdifuldt første kursus typisk for Verona, der indeholder tre karakteristiske ingredienser: Vialone Nano -ris, Amarone -vin og Monte Veronese -ost. Amarone er en rødvin Passito della Valpolicella (i provinsen Verona), med en fyldig og fløjlsagtig smag, der dufter af moden frugt og hindbærmarmelade. I anledning af fars dag vil Amarone -risottoen helt sikkert være perfekt. !
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 151 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 ml Amarone -vin eller en anden type rødvin
- 600 ml kødbouillon
- 10 g oksemarv
- 10 ml ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- 50 g Monte Veronese ost
Nødvendige materialer
- Gryde til risotto
- Kasserolle til bouillonen
- Lille gryde til marven
- Dørslag
- Ladle
- Træske
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Fjern marven fra oksebenet, og smelt det i en gryde og tilsæt meget lidt bouillon. Kog langsomt i 10 minutter.
- I mellemtiden bringes den tidligere tilberedte kødbouillon i kog.
- Filtrer urenhederne ved hjælp af et dørslag og hæld det i en større gryde.
- Opvarm den flydende oksmarv, tilsæt den ekstra jomfru olivenolie, tilsæt derefter Vialone Nano -risen: oprethold en munter flamme og rist risen i et par minutter.
Vidste du, at
I denne opskrift brugte vi tre typiske fødevarer fra Veneto. Amarone er en passiv rødvin fra DOCG, produceret i Valpolicella (i provinsen Verona). Vialone Nano er en stivelsesrig ris, der er ideel til risottoer: den dyrkes i områder, der er kunstvandet med kildevand, i det øverste bassinområde, der er hydrografisk i Tartaro flod.
Monte Veronese er en typisk ost fra Lessinia og kan tilføjes til risotto i slutningen af madlavningen.- På dette tidspunkt tilsættes Amarone -vinen, lidt ad gangen, og der opretholdes en livlig flamme for hurtigt at fordampe alkoholen i vinen.
- Tilsæt en skefuld kogende bouillon ad gangen, omrør ofte for at lette stivelsens udslip fra riskornene. Drys risen med bouillonen langsomt, og sørg for at holde den kogende. Det er tilrådeligt at lade gryden være tildækket (uden dækker det med låget) for at undgå at opfatte tilstedeværelsen af alkohol i risottoen.
- Kog risene i 13-14 minutter under hensyntagen til de anbefalede tider i pakken.
- Skær imens Monte Veronese -osten i tern.
- Når madlavningen er slut, skal du åbne låget, hæve varmen og afslutte med Monte Veronese -osten og et kværn sort peber. Smag til med salt.
- Sluk for varmen, lad risottoen hvile et par minutter og server den varm.
- Smag risottoen med et glas Amarone della Valpolicella -vin.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne risotto er dyrebar, så kendt, at den ofte også serveres til bryllupsfester! Jeg vil sige, at fars dag er perfekt til at smage det og glæde vores ganen!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Risotto all "Amarone er en mad, der hører til gruppen af første retter.
Den har et gennemsnitligt energiindtag, frem for alt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er komplekse, især umættede fedtsyrer og peptider med medium og høj biologisk værdi. Kolesterol er næsten irrelevant.
Fiberværdien er ikke tilgængelig.
Risotto all "Amarone er en fødevare, der egner sig til de fleste kostvaner, herunder diæt mod overvægtige og / eller stofskiftesygdomme. Den indeholder ikke gluten, men giver en lille mængde laktose, hvilket kan skabe problemer for former, der er mere alvorlige end mad intolerance. Det er uegnet til vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gennemsnitlige portion svarer til cirka 180-250g (270-380kal).
Næringsværdierne vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mad.
