I dag, venner af Internettet, vil vi tilberede lækker hytteost sammen. Efter at have lavet den første saltost og ricotta sammen, vil du se, at fremstilling af hytteost vil være en leg.
Du skal bruge simpel frisk pasteuriseret mælk, muligvis skummet og pulveriseret eller flydende løbe. Vi tilbereder en ostemasse ved at koagulere mælken med osteløbet. Vi lader alt hvile i cirka en time, derefter bryder vi ostemassen med en pisk. Vi fortsætter med filtreringen og det er det.
Dem, der ønsker at forbedre smagen og aromaen af hytteost, kan tilføje en skefuld fløde eller almindelig yoghurt. Lad os finde ud af, hvordan denne typisk amerikanske ost tilberedes.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 2 l pasteuriseret skummetmælk eller halvskummetmælk
- 1 g løbe pulver
- 10 ml vand
- 1 knivspids (valgfrit) salt
- Valgfrit: 50 g naturlig yoghurt eller frisk fløde
Nødvendige materialer
- Stor gryde med låg
- Skåle i forskellige størrelser
- Træske
- Smalmasket sigte eller viskestykke
- Dørslag (hvis det er nødvendigt)
- Termometer
- Lang kniv
- Latex handsker
- Skimmer eller piskeris
Forberedelse
- Hæld den pasteuriserede skummetmælk i en gryde og afkøl, indtil den når 30 ° C. Sluk ilden.
- Oplønspulveret opløses i 10 ml varmt vand. Når den er opløst, hældes osteløbet i den varme mælk og blandes med en træske i et par minutter.
Bemærk venligst
I denne opskrift brugte vi en type pulveriseret løbe. Imidlertid er det muligt at koagulere mælken med flydende løbe: for doserne anbefales det altid at henvise til titlen på osteløbet vist på etiketten (som udtrykker mængden af koagulerbar mælk pr. Løbeenhed).- Luk gryden med låget og vent en time uden blanding.
- Efter en time vil ostemassen have dannet sig. Sæt en lang bladkniv i ostemassen (som vil have fået en klumpet og tæt konsistens). Lav tværsnit for at danne firkanter eller rhombusser med en omtrentlig side på 4 cm: få en slags af gitter.
- Vent 10 minutter for at lette hærden og løsrive sig fra valle.
- Tænd for varmen, og varm den mælk meget langsomt, omrør fortsat for at undgå, at ostemasserne ikke hænger sammen. Bring alt til 51-53 ° C.
- Vent 10 minutter igen, indtil ostemassen sætter sig på bunden.
- Bland hytteosten, der stadig er spredt i valle, og prøv at løsne dem med en hulske eller med et piskeris.
- Dræn hytteosten på et dørslag eller på en ren klud placeret over et dørslag. Fjern eventuelt hytteosten med dine hænder (muligvis beskyttet af handsker). Dræn hytteosten i en halv time.
- Dem, der ønsker en cremet konsistens, kan tilføje et par spiseskefulde fløde (frisk fløde) eller yoghurt til en lettere version.
- Hytteost kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage i en skål dækket med husholdningsfilm.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ernæringsmæssigt er hytteost en meget interessant, let, ægte og kaloriefattig mad: I modsætning til de fleste oste kan cottege-ost derfor betragtes som en let ost i alle henseender, som også er meget lav i natrium. Fra et protein synspunkt er hytteost rig på mælkeproteiner (især kaseiner) og valleproteiner (serocaseiner). Derudover egner de sig til oprettelsen af utallige opskrifter, en grund mere til at prøve dem, ikke?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Ernæringsestimatet for hjemmelavet hytteost ville ikke give et tilstrækkeligt præcist resultat. Andelen af overskydende fedt og sukker i valle er mildest talt af stor betydning, hvorfor en kalorivurdering af fødevaren ville give upålidelige data. Det er dog muligt at antage, at hytteost er rig på højt proteinindhold biologiske værdi og indeholder mere eller mindre fedt baseret på valget mellem yoghurt eller frisk fløde, der skal tilføjes i slutningen af tilberedningen. Tilsvarende kan mængden af tilført energi være beskeden eller mellemstor (fra 100 til 150 kcal pr. 100 g). Den gennemsnitlige portion "let" hytteost spænder fra 200 til 250 g.
