Vi har også oksekød, paprika, lad os gå og se, om der er cherrytomater ... Ja, der er også dem !! Vil du gerne tilberede goulash med mig? Det er en meget populær ret i tysk køkken og ungarsk, som har nu også taget fat i lidt "overalt" Italien, fordi det er en komplet, velsmagende og superenergisk enkeltret. Men som en god Personal-cooker foreslår jeg en ekstra let variant af goulash, tilberedt uden smør, uden løgsauté ( klart), og uden spor af olie!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 75 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til goulash
- 600 g oksekød
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 1 teskefuld sød paprika
- en halv teskefuld spidskommen
- 1 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 2 salvieblade
- 1 kvist rosmarin
- 100 ml rødvin
- 50 g selleri
- 100 g gulerødder
- 400 g dåse cherrytomater
At tykne
- 5 g rismel
Nødvendige materialer
- Skærebræt til mad
- Skarp kniv
- Gryde med låg (helst uden udluftning)
- Træske
- Steril gaze (til smagsstoffer)
- Saks
- Glas og piskeris for at smelte melet
Forberedelse
- Skær først oksekødet i firkanter.
- I gryden bringes de dåse cherrytomater i kog.
- I mellemtiden skal du forberede bundtet til aromaerne. I en steril gaze kombineres laurbærblade, rosmarin, salvie og hvidløgsfedd. Luk alt i et bundt, og prøv at beholde alle aromaer indeni.
Hvorfor forberede bundtet med gaze?
På denne måde forhindres aromaerne (især rosmarinbladene) i at sprede sig i kødet: Når det er kogt, skal du blot fjerne gazen for at fjerne alle aromaerne på et øjeblik.- Rens grøntsagerne: efter at have vasket dem grundigt, skræl gulerødderne og skær dem i tern. Skær derefter sellerien i små stykker og kom tomaterne i tern i tomaterne.
- På dette tidspunkt tilføjes oksekød og smag med spidskommen og rigelig paprika, en vigtig ingrediens til fremstilling af goulash. Tilføj også gaze med aromaerne.
- Kog tilsæt rødvin, og når det er kogt, fortsæt med at lave mad ved svag varme i halvanden time, indtil kødet er meget blødt, omrør forsigtigt af og til.
Pas på varme!
Hvis flammen er livlig, er der risiko for at fordampe væsken: i dette tilfælde, hvis gulasjen endnu ikke er kogt, er det nødvendigt at tilføje mere væske (vin eller bouillon).- Når den er kogt, tilsættes salt og peber efter smag.
- Hvis gulasjen stadig er ret flydende, anbefales det at tykne saucen. For at gøre saucen cremet, skal du tage et par sleiver væske og hælde dem i et glas: Tilsæt derefter rismelet i glasset og bland kraftigt med et piskeris for at opløse det perfekt. På dette tidspunkt hældes blandingen direkte i gryden og bringes i kog i et par minutter: saucen tykner næsten med det samme!
- Fjern gasbindet med aromaerne og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og goulash -lyset er klar. Nu skal du bare servere den med det, du bedst kan lide: Det ideelle ville være at ledsage goulashen med de klassiske tyske dumplings eller dumplings, men hvis du vil, kan du også servere den med et simpelt tilbehør til kartofler eller polenta.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Goulash er en oksekødsbaseret ret. Notorisk er gulasch ikke en særlig fordøjelig mad; dette skyldes den langvarige tilberedning af kødet og sammenhængen mellem proteiner og fedtstoffer, men i denne version foreslået af Alice (lys) repræsenterer de samlede lipider mindre end 30% af de samlede kalorier, hvilket bestemmer en betydelig reduktion af indsats. total fordøjelse. Desuden giver den lave tilstedeværelse af totale lipider mulighed for at opretholde et decideret moderat energiindtag.
