For varmt og fugtigt til at bringe varme retter til bordet? Du kan ikke gå galt med Caprese -salaten: et perfekt ægteskab mellem mozzarella, tomat og basilikum (opskrift født på øen Capri)! Men i dag foreslår jeg en meget interessant genfortolkning af denne opskrift: vi finder ud af, hvordan man tilbereder den i vegetabilsk version, også ideel til dem, der er laktoseintolerante!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 77 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 300 g kobberholdige tomater
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af salt
- Et par basilikumblade
- 60 ml sojamelk
- 60 g vegetabilsk fløde
- 70 g soja yoghurt
- 40 g majsstivelse eller kartoffelstivelse
Nødvendige materialer
- Lille gryde
- Pisk
- Træske
- Fad
- Vægt vejer mad
- Gennemsigtig film
Forberedelse
- Først, dedikerer du dig selv til forberedelsen af vegansk mozzarella. I en gryde kombineres sojadrikken, vegetabilsk fløde og sojayoghurt, og blandes derefter grundigt. Tilsæt saltet og fordel majsstivelsen eller kartoffelstivelsen: bring det til varmen, fortsæt omrøring og hold en medium-lav flamme, indtil blandingen tykner.
Opmærksomhed
For at lave vegansk mozzarella er det vigtigt at bruge yoghurt, fløde og naturlig drikke, det vil sige hverken smag eller sødet.
Vegetabilsk fløde kan tilberedes derhjemme ved emulgering, med nedsænkningsblander, 1 del sojadrik med 2 dele frøolie.- Når temperaturen af forbindelsen stiger, dannes de første klumper: denne fase er absolut normal. Ved at fortsætte med at blande forsvinder klumperne, og der opnås en kompakt kugle.
- Smør en lille skål med frøolie og fordel den opnåede veganske mozzarella. Dæk med husholdningsfilm og lad den køle helt af i mindst 2-3 timer.
- I mellemtiden vaskes tomaterne og frisk basilikum.
- Når den veganske mozzarella er kold og kompakt, skæres den i tynde skiver.
- Komponer Caprese -salaten skiftevis tomatskiver med skiver vegansk mozzarella. Smag retten til med salt, peber, frisk basilikum og en skvæt fremragende ekstra jomfru olivenolie.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det skønne ved madlavning er kreativitet: vær fantasifuld og opfind nye retter! Vi giver plads til alternative ideer og lærer at sætte pris på spændende smag!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegan Caprese Salat er en opskrift, der falder inden for gruppen af forretter.
Det har et moderat energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt enkle, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er fraværende, og fibre er knappe.
Vegan Caprese Salat egner sig til enhver kost, herunder ernæringsterapier mod overvægt og metaboliske patologier.
De har ingen kontraindikationer for kosten mod laktoseintolerance og cøliaki.De er tilladt af den vegetariske og veganske filosofi.
Den gennemsnitlige portion er ca. 100-200 g (75-150 kcal).
