Hvis jeg siger "hamburger", hvad tænker du på? En dejlig brunet frikadelle, sprød udenpå og saftig indeni? Når vi beslutter os for at spise middag med en dejlig hamburger (og det er ligegyldigt om det er kød, fisk eller grøntsager!), Kan en ting ikke mangle: blødt, sødt brød med masser af sesamfrø. Jeg er ca. at foreslå, at du vil give dit burger et nyt liv.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 268 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til hævningen
- 60 g Manitoba -mel
- 60 ml vand
- 15 g bygmalt
- 2 g tørret ølgær
At børste
- 2 spsk vand
- 20 g sesamfrø
Til hovedpastaen
- 12 g salt
- 25 ml ekstra jomfru olivenolie
- 25 g smør
- 30 g bygmalt
- 100 ml vand
- 70 ml mælk
- 2 g tørret ølgær
- 400 g Manitoba -mel
Nødvendige materialer
- Skåle
- Vægt vejer mad
- Træske
- Bageplader
- Bagepapir
- Kagerulle
- Børste
- Teske
- Gennemsigtig film
- Ring eller skål-pasta med en diameter på 8 eller 10 cm
Forberedelse
- Brug først dig selv på forberedelsen af hævningen. Sigt Manitoba -melet i en skål, og tilsæt dehydreret ølgær i midten. Varm vandet op og sød det med bygmalten. Kombiner det lunkne vand med malten til melet, bland derefter med en træske, indtil du får en tyk dej, der ikke kan bruges med dine hænder. Dæk skålen med et stykke husholdningsfilm, og lad derefter hæve i et varmt miljø i kl. mindst en time.
Vidste du, at
Dehydreret ølgær kan erstattes med 6 g frisk ølgær eller med en dosis frisk gær svarende til 30% af melets vægt.
Bygsmalt er en grundlæggende ingrediens til fremstilling af sandwichbrød, fordi det giver den typiske aroma af netop dette brød. Det kan dog erstattes med den samme mængde honning eller farin.- Når hævningen er klar, begynder du at forberede hoveddejen. I en stor skål sigtes Manitoba -melet. Opvarm vandet og mælken, smelt derefter smørret og den resterende bygmalt heri. Tilsæt den flydende del til melet., tilsæt den ekstra jomfru olivenolie, hævningen og den tørre ølgær. Ælt hurtigt og tilsæt saltet som den sidste ingrediens.
- Bland dejen med dine hænder i mindst 10 minutter, og pas på at slå dejen på arbejdsfladen for at fremme udviklingen af gluten.
- Saml dejen i skålen, dæk med husholdningsfilm og lad hæve i et varmt miljø i 20 minutter: i løbet af denne tid vil dejen ikke hæve særlig meget, men dejen vil være i stand til at slappe af, derfor bliver udkastningen meget let.
Det ideelle sted til hævning
For at lette hævning anbefales det at lade dejen hvile i et varmt miljø (f.eks. Ovn slukket, men med lyset tændt eller ovn forvarmet til 180 ° C i 2 minutter, derefter slukket eller i nærheden af en radiator), men ved samme tid væk fra træk: til dette formål anbefales det at dække skålen med et ark gennemsigtig film.- Når den nødvendige tid er gået, fjernes dejen fra skålen, og den undgås æltning, den lægges forsigtigt på en arbejdsflade beklædt med bagepapir. Åbn dejen med dine hænder til et tyndt lag (1 cm). For at udjævne overfladen rulles dejen ud med en kagerulle, så der undgås for stort tryk.
- Med en rund wienerbrødskærer med en diameter på 8 eller 10 cm laves cirkler. Med den resterende dej skal du danne kugler med dine hænder og flade dem. Cirklerne skal have en tykkelse på 1-1,5 cm og en diameter på 8 eller 10 cm: med disse doser opnås 6-8 sandwichbrød.
- Læg rullerne på to plader beklædt med bagepapir og lad dem hæve i et varmt miljø i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Pensl overfladen af rullerne med vand, og afslut derefter med sesamfrø.
- Sæt i ovnen og bag ved 180 ° C i 20 minutter.
- Tag det ud af ovnen og lad det køle af inden forbrug. Skær sandwichene vandret og fyld med kødburgere eller veggieburgere.
- Sandwichruller kan fryses ned.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Disse sandwich er lækre til at fange vores burger - vi vil give den et nyt liv! Og forestil dig derefter en aften med venner og præsentere en sandwich, der udelukkende er tilberedt med dine hænder: du vil helt sikkert gøre et godt indtryk og efterlade alle forbløffede! Lad det satse?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Hamburgerboller er bagværk.
De har et mellemstort energiindtag, fremstillet først og fremmest af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er høj.
Sandwich til hamburgere skal inkluderes i portioner indeholdt i kosten mod fedme, i kosten til type 2 diabetes mellitus og til hypertriglyceridæmi.
De er kontraindiceret til laktoseintolerance og cøliaki.
De opfylder kriterierne for den vegetariske, men ikke veganske kost.
Den gennemsnitlige portion varierer alt efter kostens overordnede sammensætning. Til en sandwich er 50-60 g (135-160 kcal) tilstrækkeligt.
