Træt af de sædvanlige fries? Udover chips er der andre lækre sideretter, der vil gøre alle glade: Jeg taler om grisede grøntsager. Du har sikkert smagt dem, men har du nogensinde forberedt dem? Følg mig: Jeg vil afsløre alle hemmelighederne for dig.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 177 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
At stege
- Cirka 500 ml jordnøddeolie
Til grøntsagerne
- 150 g græskar
- 150 g gulerødder
- 150 g artiskokker
- 150 g blomkål
Til saucen
- Q.b. af salt
- 1 knivspids peber
- 30 g brunt sukker
- 150 ml øl
- Saft (170 ml) af ubehandlede appelsiner
Til dejen
- 1 knivspids salt
- 1 pizico gurkemeje
- 1 kvist rosmarin
- 200 ml øl
- 30 g rismel
- 100 g hvidt mel af type 00
Nødvendige materialer
- Gryde til stegning
- Madtermometer
- Skærebræt
- Kniv
- Skåle
- Pisk
- Skimmer
- Tang
- Vægt vejer mad
- Blotting papir
- Lille gryde
Forberedelse
- Forbered først dejen til stegning. I en skål samles det hvide mel med rismel, og blandes gurkemeje, salt og hakket rosmarin. Bland pulvererne og tilsæt isøllen, arbejd kraftigt, indtil du får en temmelig tyk dej. Kom dejen tilbage i køleskabet.
Det rigtige alternativ
Dem, der ikke kan lide eftersmagen af øl, kan tilberede en alternativ dej baseret på kikærtemel: denne dej kan bruges til at tilberede voldsramte grøntsager selv til cøliakere.- Imens tilberedes den tilhørende sauce. Hæld appelsinsaft, øl, farin, salt og peber i en gryde og kog over medium varme i 20 minutter, eller indtil saucen er reduceret.
- Rens grøntsagerne. Fjern den hårde og massive skræl fra græskaret, fjern frøene og de interne filamenter, reducer derefter frugtkødet til tynde skiver. Fjern de yderste blade fra blomkålen, fjern blomsterstandene og vask dem grundigt i ferskvand. Skræl gulerødderne og skær dem i 1 cm tykke strimler. Rens artiskokkerne, fjern de ydre blade og tornede spidser; skær artiskokkerne i to, fjern det indre skæg, og skær dem derefter i skiver. Blancher gulerødder og blomkål separat i 3 minutter.
Vidste du, at
Nogle hårdere grøntsager, som kræver lang tilberedning, skal blancheres, inden de steges i olie. I dette tilfælde foreslår vi at blancherer gulerødder og blomkål, mens græskar og artiskokker kan steges direkte.- På dette tidspunkt skal du fortsætte med stegning. Hæld masser af jordnøddeolie i en gryde og bring den til en temperatur på 160-180 ° C, pas på ikke at overskride røgpunktet for at forhindre dannelse af giftige forbindelser.
- Dyp grøntsagerne i isdejen og dypp dem i olien, et par ad gangen: kog i 2-3 minutter, vend dem af og til.
- Når de stødte grøntsager har fået en gylden farve og en sprød konsistens, fjernes de fra olien ved hjælp af en tang eller en skimmer. Læg de stegte grøntsager på et stykke absorberende papir.
- Ledsag de voldsramte grøntsager med appelsinsaucen og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
De stødte grøntsager blev født som et tilbehør, naturligvis ideelle til at ledsage dine yndlingsandretter. Jeg kan lide dem så meget, at jeg ville bede om en dobbelt portion og aske med en dejlig tallerken med kun grøntsager i dej. Prøv dejen med alle andre grøntsager: grøntsager har aldrig været så velsmagende.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Slagtede grøntsager i appelsinsauce er ret kaloriefødevarer, som kan bruges som tilbehør.
Kalorier kommer hovedsageligt fra lipider efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner.
Fedtsyrer har en tendens til at være umættede, komplekse kulhydrater og peptider har en lav biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og fibre er betydelige.
Disse grisede grøntsager er ikke fødevarer, der er egnede til alle diæter.
Det tilrådes at afskaffe dets forbrug i tilfælde af fedme og relaterede stofskiftesygdomme.
De indeholder gluten; derfor egner de sig ikke til kosten mod cøliaki.
De leverer ikke laktose, så de egner sig til ernæring af de intolerante.
De skal udelukkes fra den veganske kost, men accepteres af den vegetariske.
Den gennemsnitlige portion er omkring 50-70 g (90-125 kcal).
