Grøntsagskød: Ernæringsegenskaber og opskrifter

Vegetabilsk kød er resultatet af fødevaremanipulation, der sigter mod at skaffe nogle produkter, der er i stand til at erstatte animalsk kød, fiskevarer, mælk, derivater og æg; ikke overraskende bruges grøntsagskød ofte i lacto - ovo - vegetarisk og vegansk kost.

I det væsentlige er grøntsagskød i stand til at levere fremragende proteinkoncentrationer, men som det kan udledes, har det ikke de samme ernæringsmæssige egenskaber som fødevarer af animalsk oprindelse.