SANDWICH

Historiske noter og distribution

Sandwichen tager sit navn fra sit oprindelsesområde, derfor Sandwich, en by i Kent, der stiger ved River Stour, nær Den Engelske Kanal (Storbritannien - Storbritannien). "Sandwichens opfinder" var korrekt kaldet grev Lord John Montagu (1700 e.Kr.), der under sine rekreative aktiviteter plejede at have sandwich lavet med kød til at blive spist uden bestik.
Fra rent angelsaksisk oprindelse fra 1600-tallet e.Kr. spredte TERM-sandwich sig over hele planeten og nåede let Amerika, Asien og Afrika. typisk tyrkisk sandwich dürüm-kebab, mens de mest berømte amerikanske sandwich er hamburgeren og pølsen (begge fra USA). I Det Forenede Kongerige og Australien betyder sandwich kun sandwich lavet af hele og delte brød, mens dem lavet af skiver brød er kendt som Rulle. I Italien er der udover de klassiske fyldte sandwicher en slags sandwich kaldet tramezzino, tilberedt med pan carrè; navnet blev opfundet af Gabriele D "Annunzio (superomist og nationalistisk digter) i et forsøg på helt at fjerne internationale substantiver fra det italienske ordforråd. I Bretagne kaldes sandwich ofte for sandwich Buttypå grund af den kollektive vane at smøre smør på skiver toast, der skal fyldes; i samme område udtrykket Sarnie, mens sandwich i Skotland kan kaldes dialektisk Stykke (oversat: stykke) og i Australien Sanger.
Så længe det er lagdelt, kan sandwich også glimrende spille rollen som dessert. Det er kendetegnet ved et åbent hus fyldt med andre ingredienser, såsom brioche fyldt med is eller kiksandwich (eller svampekage) med smør, hasselnød, marmelade osv. Fløde.
NB. Wall Street Journal beskrev sandwich som "Storbritanniens største bidrag til verdens gastronomi".

Tvister

Sandwich er en særlig enkel mad. Der er to grundlæggende ingredienser: brød og fyld, sidstnævnte til gengæld repræsenteret af et eller flere elementer af forskellig art.
Overalt i verden kan en sandwich forstås som en enkelt overdækket skive brød eller to eller flere fyldte skiver ... på den anden side er dette ikke sandt i Massachusetts (USA). Her fastslog Boston -domstolen, at " Udtrykket "sandwich" betyder et præparat, der har MINDST to skiver brød; under denne definition mener Retten, at udtrykket "sandwich" ikke bør omfatte Burritos, jeg tacos og jeg quesadillas, normalt består af EN tortilla og fyldt med en fyldning af kød, ris og bønner ».
Com "er let at udlede, dommen afsluttede en tvist mellem to restauratører: en burritosælger og en sandwich -sælger, begge lejere inde i det samme indkøbscenter. Iværksætteren, der tilbød sandwichene, skulle have haft en kontrakt om "IKKE KONKURRENCE" i samme bygning, men dette blev stillet spørgsmålstegn ved åbningen af burritoselskabet. Denne situation gjorde det naturligvis nødvendigt at skelne mellem sandwich og andre lignende produkter.

Typer af sandwich

Det er derfor klart, at sandwich er en ekstremt heterogen mad, og at der er lige så mange versioner, som der er menneskers smag, men selv for sandwich er der "vindende" opskrifter, der har sejret over de andre forslag. Fortjeneste, nedenfor opsummerer vi de mest berømte fyldte sandwich i verden:

BLT (akronym for: Bacon, Salat og Tomat): er en slags baconsandwich. BLT består af fem ingredienser: bacon, salat, tomat, mayonnaise og brød. BLT er "udviklingen af den klassiske" te-sandwich "(typisk angelsaksisk øjeblik, der svarer til vores" snack ").

Ostesandwich: det er en sandwich med en eller flere ostesorter på hver skive brød. Ud over dette kan det også omfatte påfyldninger såsom smør eller mayonnaise. Disse sandwich kan være kolde eller opvarmede for at smelte mejeriproduktet; hvis de indeholder kød, er de generelt angivet med mere specifikke navne.

Dagwood sandwich: det er et flerlags lavet med forskellige slags kød, ost og krydderier.

Fransk dip: i amerikansk køkken repræsenterer et "fransk alternativ. E" en varm sandwich bestående af tyndt skåret roastbeef (eller nogle gange andet kød) på franskbrød (normalt en baguette). Det skal serveres au jus ("med juice"), dvs. med oksekødssaften, der er fremstillet ved tilberedningen. På trods af udtrykket er denne amerikanske specialitet næsten helt ukendt i Frankrig; navnet ser derfor ud til at henvise til brødstilen frem for en påstået fransk oprindelse.

Hamburger: se den dedikerede artikel.

Monte Cristo sandwich: er en sandwich med skinke og stegt ost, en variant af Croque Monsieur Fransk. I 1930-1960 citerede amerikanske kogebøger flere opskrifter på denne sandwich med navne som "French Sandwich". Generelt bruges Emmental eller Goviera til fremstilling deraf.

Muffuletta: det er både en type siciliansk sesambrød og en populær sandwich, der bruger dette råmateriale og stammer fra italienske immigranter i New Orleans (Louisiana).

Jordnøddesmør og gelésandwich (PB&J): Det er meget populært i Nordamerika og indeholder et lag jordnøddesmør og gelé eller syltetøj på brød, normalt (men ikke nødvendigvis) mellem to skiver. Ifølge en undersøgelse fra 2002 spiser den gennemsnitlige amerikaner 2.500 af disse sandwich før eksamen fra gymnasiet.

Philadelpia cheesesteak: Også kendt som philly cheesesteak og cheesesteak sandwich, det er en sandwich med bøf og smeltet ost, lukket i en lang rulle og derefter skåret i stykker.

Pilgrimsandwich: oversat, pilgrim eller puritansk; blev født som en genbrug af Thanksgiving -rester og indeholder normalt: kalkunsteg, blåbær eller tranebærsauce og cheddarost.

Po "boy: Det er en sandwich i Louisiana. Den består næsten altid af kød (roastbeef) eller stegt fisk. Kødet serveres i en baguette som i franske New Orleans.

Reuben: Dette er en varm sandwich med corned beef, schweizisk ost, russisk sauce og surkål.

Sloppy joe: Dette er en bolle hjemmehørende i USA bestående af hakket oksekød, løg, tomatsauce eller ketchup og andre krydderier, serveret i en burgerbolle.

Submarine (submarine) sandwich: er en sandwich, der består af en lang rulle italiensk eller fransk brød fyldt med en række forskellige kød, oste, grøntsager, toppings og saucer. Sandwichen har ikke et standardnavn, og mange regioner i USA har deres egen definition.

Ernæringsmæssig lindring

Sandwich varierer i indhold afhængigt af opskriften. For at forstå omfanget af forskellene mellem de forskellige produkter er det nok at sammenligne en dobbelt hamburger med et pitabrød fyldt med grillede grøntsager!

Beregn kalorierne i din yndlingssandwich

Generelt er sandwich en mad, der kan være et fremragende produkt eller et dårligt alternativ, afhængigt af konteksten og de anvendte ingredienser.
Hvis den består af fedtfattigt brød, helst frisk og med en skorpe, og fyldt med produkter, der er lige så fedtfattige og fiberrige (bedre hvis ikke salte), er sandwich en UTROLIG mad til sekundære måltider. Tværtimod letter forbrug af sandwich fyldt med pålæg (eller fedt kød), saucer og fede oste, indesluttet i et blødt konserveret brød, den umådelige stigning i kalorier, mættede lipider, kolesterol og natrium (med lav mættende kraft!).
Desuden er vanen med at erstatte frokosten med en sandwich en forkert og uuddannet adfærd for voksende emner. En enkelt sandwich tillader ikke at skelne smagene, det giver ideen om at spise lidt og skaber ofte et kaloriunderskud og derefter SUPERkompenseret ved aftensmaden. Kort sagt, det er en af hovedårsagerne til vægtøgning på trods af at det har "indtryk af" at være på slankekur ".
Sandwich er meget praktisk og nyttig mad, når den bruges i sekundære måltider, så længe de er lavet af ægte ingredienser. Men de kan (og må ikke) erstatte et hovedmåltid, især hvis de er fyldt med usunde og kaloririge ingredienser.