Kringler

Almindelighed

Kringler er små fødevarer med en krydret smag, variabel aroma (nogle er krydret), sprød eller smuldrende tekstur og farve typisk for kogt brødskorpe (gylden eller hasselnød).

De kan defineres som salte kiks og tilhører fødevaregruppen bagværk (III grundlæggende fødevaregruppe)
Kringlens gastronomiske funktion er hovedsageligt som en salt snack eller aperitif; repræsentere fingermaden par excellence.
Der er forskellige former for kringler. De mest berømte er kommercielle og emballerede. På den anden side kan de tilberedes derhjemme ved at reproducere disse “comperi” eller ved at bruge en helt anden opskrift (næsten altid baseret på butterdej).
Med hensyn til det ernæringsmæssige aspekt betragtes kringler som junkfood eller junkfood.
De bringer en masse kalorier fra fedt og kulhydrater; de indeholder også en overdreven mængde natrium. De egner sig ikke til en "sund kost, langt mindre til klinisk madbehandling."

Kommercielle kringler

Kommercielle kringler, fries i poser, jordnødder og græskarkerner (de to sidstnævnte, ristede og saltede), tortillaer, geparder (ekstruderet, kartoffel eller jordnødde) og kiks, er de mest populære snacks i Italien og i mange andre vestlige lande.
I Østen er vaner meget forskellige; tænk bare på, at i det thailandske køkken er de mest almindelige forretter stegte insekter (græshopper, larver, kakerlakker osv.) og spindlere (skorpioner, edderkopper osv.).
Mange vineksperter bruger kringler til at neutralisere smagen af ​​den tidligere vin mellem smagninger.
De mest berømte kommercielle kringler er af tysk-østrigsk oprindelse; på deres modersmål kaldes de "Salzgebäck" eller "Knabbergebäck".
Der er forskellige former og opskrifter. De kan sælges i pakker, der kun indeholder én type eller blandes. De har en moderat pris. En af de vigtigste virksomheder inden for kringlehandel er Kelly Ges.m.b.H.
De mest kendte former for kommercielle kringler er "Salzbrezelchen" (som minder meget om kringle eller kringle eller kringlebrød) og "Salzstangen" (cylindrisk pindeform).
Dejen af ​​kommercielle kringler består hovedsageligt af hvedemel blandet med vand, salt og sukker; de fleste af kringlerne steges eller bages i ovnen.
Udenfor saltes de yderligere.

Ingredienser og opbevaring

OPMÆRKSOMHED! Det følgende refererer til kringlerne distribueret af "Conad" og produceret af "Kelly Ges.m.b.H.".
Kringler er fødevarer med meget lang levetid. Når pakken er åbnet, skal den lukkes (muligvis hermetisk for at sikre, at de ikke mister sprødhed) og opbevares i et tørt, mørkt og muligvis ikke varmt miljø.
Ingredienserne i kringlerne er hovedsageligt: ​​hvedemel, salt, sukker, palmeolie, maltet hvedemel, hævemidler (ammoniumbicarbonat, natriumbicarbonat, natriumsyrepyphosphat), sesamfrø, fructose, valle i pulver, valmuefrø, kærnemælkspulver , gær, rugmel, ost (mælk, løbe, salt), majsmaltdextrin, surhedsregulator (natriumhydroxid), spidskommen, smagsstoffer, syrner (eddikesyre).

Ernæringsegenskaber

OPMÆRKSOMHED! Det følgende refererer til kringlerne distribueret af "Conad" og produceret af "Kelly Ges.m.b.H.".

NÆRINGSVÆRDIER Gennemsnitlige værdier For 100 g produkt Energiværdi 417,0 kcal Fed 14,0 g   heraf mættet 5,4 g Kulhydrater 61,0 g   heraf enkel 3,9 g Fibre 3,6 g Proteiner 10,0 g salt 3,0 g

Kringler har en dårlig næringsværdi.
Som forventet indeholder de hovedsageligt kornmel og krydderier og / eller stegefedt.
Da de er bagværk, falder de også ind i III -gruppen af ​​fødevarer, men de har lidt at gøre med andre eksponenter i denne kategori, såsom frisk uigennemsigtigt brød (som Marche -rækken).
De bringer mange kalorier og meget lidt vand.
Energi kommer hovedsageligt fra kulhydrater efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekser (stivelse), umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Mængden af ​​fiber er rigelig, men det skyldes mangel på vand, der understreger den kemiske koncentration af alle de andre forbindelser; kringlerne fremstilles ikke med "objektivt" højresteret mel.
Kolesterol bør være fraværende eller ikke relevant.
Der er ikke tilstrækkeligt pålidelige oplysninger om indholdet af mineralsalte og vitaminer. Det kan tænkes, at koncentrationen af ​​thiamin (vitamin B1) er tilfredsstillende.Den eneste sikkerhed er et overskud af natrium fra bordsaltet (natriumchlorid).
De indeholder gluten og laktose.
Kringler anbefales ikke i kosten til:

1. Overvægtig
2. Metabolisk syndrom eller metaboliske lidelser, såsom:
1. Hyperglykæmi eller type 2 diabetes mellitus
2. Hypertriglyceridæmi
3. Arteriel hypertension, især i nærvær af natriumfølsomhed
3. Cøliaki
4. Laktoseintolerance.
5. Vegansk filosofi.

Den gennemsnitlige portion er meget få gram. I tilfælde af en snack er 20-30 g (85-125 kcal) tilstrækkelig.

Prøv også isalatini med oliven og cherrytomater