Hvad er ciauscolo?
Ciauscolo (ciavuscolo eller ciaiuscolo) er en italiensk pølse, der er typisk for Marche og Umbria -regionerne, og som nyder anerkendelsen af Protected Geographical Indication (BGB, siden 2006 i Italien og siden 2009 i Europa).
Store mængder (600 tons / år) produceres nær Sibillini -bjergene, mere generelt i provinserne: Terni, Ascoli Piceno, Fermo, Ancona og Macerata.
