Kanin

Almindelighed

Kaninen (europæisk) er et pattedyr fra Lagomorph- eller Duplicindentati * -ordenen, familien Leporidae, Slægt Oryctolagus og arter cuniculus; den amerikanske tilhører dog, selv om den ligner hinanden, slægten Sylvilagus.
* De to identiteter eller lagomorfer (som kaninen er en del af) er kendetegnet ved et temmelig ejendommeligt sæt tænder; i den øvre bue, nær fortænderne, dukker der yderligere et par små retro-fortænder op (nyttigt til at klippe græs og bark), mens hjørnetænderne ALTID er fraværende. Kaninens tandstruktur omfatter:

• Øvre fascia: 4 fortænder, ingen hjørnetænder, 6 premolarer og 6 kindtænder
• Nedre fascia: 2 fortænder, ingen hjørnetænder, 4 premolarer og 6 kindtænder.

Kaninens overlæbe er opdelt lodret i to dele (deraf navnet på den menneskelige anatomiske defekt kaldet læbe). Ørene er ret udviklede og vaskulariserede, derfor nyttige til spredning af overskydende varme. Lemmerne har 5 klo fingre (indtrækkelige) og er forsynet med puder. Halen er kort og på maven har den 6 bryster i to parallelle rækker.
Kaninen har fremragende syn (endda tusmørke), fremragende hørelse og god lugtesans.
Den europæiske kanin, som den følgende artikel vil behandle, er et væsen, der er vidt diffust i naturen og opdrættet i fangenskab, både for sit kød (hvidt) og for sin pels og pels. Det er planteædende (det lever af græs, hø, bark osv.) Med vaner koprofager (cecotrophages) * og meget glubsk; alle kanineracer er ekstremt frodige og bruger en temmelig hurtig vækstproces (derfor er den særligt velegnet til avl).
* Kaninkoprofagi mod blød afføring (blind, IKKE de hårde) udgør andet end en hygiejnisk tvivlsom vane; ved at genbruge sin egen bløde afføring fra "cecum", indfører kaninen en slags "rumination af ydre cyklusser", som gør det muligt at genvinde de fleste af de tidligere fordøjede, men ikke absorberede næringsstoffer og mange vitaminer udarbejdet af sin egen bakterieflora.
Den europæiske kanin kan yderligere opdeles i vild kanin og tamkanin, begge skabninger fundet på den italienske halvø.

Vild kanin

Den vilde kanin har sandsynligvis spansk oprindelse eller det nordvestlige Afrika. Den blev importeret til Storbritannien og Tyskland af legionærerne i Romerriget, som ofte indtog kødet.

Senere nåede det resten af ​​Europa, Asien, Amerika, Australien osv. Det blev derefter domesticeret af franskmændene, da udvælgelsen af ​​de forskellige racer af tamkanin sandsynligvis begyndte. I Italien er den vilde kanin næsten allestedsnærværende med større befolkningstæthed nær to store større øer (Sicilien og Sardinien) og på dem Den koloniserer hovedsageligt territorierne med et varmt, tørt (næsten tørt) klima og med jord til at grave deres huler i (det er ikke ualmindeligt, at det også vælger stenede kløfter); det er også meget til stede i skoven af ​​træer og hække, i dæmningerne osv. Den vilde kanin formerer sig året rundt, med større hyppighed mellem februar og oktober; drægtigheden (på 4-15 unger) varer cirka 30 dage, og fødslerne i året (fra 4 til 7) foregår i huler, på blade af blade, halm og hår. Ungerne er hårløse og blinde, i modsætning til hare, der lindrer et afkom, der allerede er udviklet og i stand til at bevæge sig uafhængigt. Unge af vilde kaniner forlader først hulen efter cirka 20 dage og fravænnes efter 4 uger; efter 4 måneder er de kønsmodne. Det kan leve op til 15 år og er aktivt hovedsageligt om natten, ved daggry og skumring, mens det i løbet af dagen forbliver skjult i hulen eller inde i buskene.
Den vilde kanin når en samlet længde på 35-45cm, ørerne er omkring 6-8cm og vægten er mellem 1-1,5 og 2kg. Tandet indeholder 28 tænder, og farven er næsten helt gråtonet; de nederste dele er lysere, næsten hvide, og halespidsen er sort.

Indenlandsk kanin

Som forventet opdrættes tamkaninen hovedsageligt for sit kød, pels og pels, men har for nylig fundet rigelig plads som et ledsagedyr (især i dværgformer). Tamkaninen er blevet udvalgt i mange forskellige arter til: form, farve og størrelse. NB.

De største tamkaniner når en vægt på 8 kg, og de mest "massive" sorter er: Vædderen, Giant, White Giant og Spotted Giant.
De mest almindelige racer af tamkanin til avl beregnet til slagtning (derfor til konsum) er den newzealandske hvide og Californien, ren eller krydset med Bourgogne -fawn, Wieneblå, Champagnesølv og Hvidgigant.
I øjeblikket er avl af tamkaniner beregnet udelukkende til produktion af pels ret forældet, mens den tidligere var mere udbredt; den blev hovedsageligt brugt til fremstilling af: jakker, frakker, hatte og handsker NB: De indenlandske kaniner mest bruges til dette formål er: Rex (pels af lapin), Angora (også brugt til high fashion beklædningsgenstande), Saint og ræven.
Indenlandske krydsede kaniner (findes ofte hjemme eller små gårde) er mere modstandsdygtige over for sygdom end rene oprindelseslinjer.

For de ernæringsmæssige egenskaber ved kaninkød henviser vi læseren til denne artikel.

Andre fødevarer - Amatriciana Kødlam - Lamskød And - Andekød Svinekød Florentinsk bøf Kogt bouillon Råt kød Rødt kød Hvidt kød Oksekød Hestekød Kaninkød Svinekød Grøntsagskød Magert kød Får og gedekød Carpaccio ribben Cotechino Koteletter Snegle eller landsnegle Fasan og snegle Fasankød Perlehøns - Perlehønskød Svinefilet Filet Kylling Hamburger Hotdog Kebab Patè Kyllingebryst Kalkunbryst Kylling - Kyllingekød Frikadeller Porchetta Vagtler - Vagtelkød Ragù Pølsevild Zampone ANDRE ARTIKLER KØD Kategorier Mad Alkoholisk Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Tilberedning af Grundlæggende ---- I køkkenet med madrester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Opskrifter Protein Regionale opskrifter Veganske opskrifter