Vil du have strande, varme og hav, men arbejdsforpligtelser hindrer dine planer? Intet problem: Med den opskrift, jeg foreslår i dag, bringer vi Caribien til vores hjem! Tro det ikke? Prøv min kokos -is, brug lidt fantasi og bliv involveret
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 238 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 ml kokosmælk
- 200 g madlavningsfløde
- 300 ml pasteuriseret sødmælk
- 150 g sukker
- 25 g dextrose
- 4 g Aglumix
- 14 g inulin
- 70 g kokosmel
Nødvendige materialer
- Ismaskine
- Skåle
- Lille gryde
- Madtermometer
- Pisk
- Spatel
Forberedelse
- Hæld kokosmælk, komælk, sukker, dextrose, inulin og fløde i en lille gryde. Bland grundigt med et piskeris og bring det til varmen, vedligehold en moderat flamme.
Kort anmeldelse
Inulin er en opløselig fiber, der tilsættes is, gør det muligt at reducere mængden af fedt og samtidig bevare en god cremethed. Desuden er denne fiber lidt sødestof og forbedrer isens smag.
Aglumix® er et pulver sammensat af mono og diglycerider af fedtsyrer, guargummi og johannesbrødsfrøgummi, der hovedsageligt fungerer som stabilisator og fortykningsmiddel til is.
Dextrose er derimod et sukker, der er meget udbredt til fremstilling af is, fordi det i høj grad sænker frysepunktet for vandet i blandingen og forhindrer dannelsen af iskrystaller.- Inden Aglumix® tilsættes, bringes blandingen til en temperatur på 45 ° C: På denne måde bliver det lettere at sprede fortykningsmidlet.
- Fortsæt med at opvarme blandingen, indtil den når 85 ° C, temperaturen, hvor blandingen pasteuriseres: på denne måde bevares isen, når den er bedst. Sluk for varmen, og tilsæt den revne kokosmasse. Bland grundigt.
- Lad blandingen hvile først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet. Under afkølingsfasen anbefales det at røre blandingen af og til.
Vidste du, at
Det ideelle ville være at lade blandingen afkøle i 6-12 timer: i denne fase (kaldet modning), foretrækkes hydrering af de faste ingredienser, og risikoen for dannelse af krystaller under den efterfølgende frysefase reduceres.- Når blandingen er helt afkølet, fortsættes med tilberedningen af isen ved at hælde blandingen i ismaskinen. Lad omrøre i 15-20 minutter i henhold til ismaskinens egenskaber.
- Stil isen i fryseren i en time og server med kokosmasse og skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
og nu kommer det sjove! Hvordan får vi Caribien ind i vores hjem? Slap af på sofaen derhjemme, åbn vinduerne, tænd for blæseren, luk øjnene og smag denne fantastiske kokosis !! Hvis du vil, så forestil dig et sødt selskab med en dejlig californisk surfer!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Coconut Ice Cream er en meget energisk ske -dessert (skal derfor udelukkes i kosten for overvægtige forsøgspersoner), med en kalorieforekomst af lipidtypen. Kulhydrater er rigelige, hovedsageligt afledt af tilsat saccharose; proteiner er knappe. Nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de mættede, og selvom kolesterolet er lavt, mens fibrene er rigelige (inklusive inulin), gør denne egenskab det uegnet til fodring mod hyperkolesterolæmi. Mængden af saccharose gør kokosis til en uegnet mad også til kosten mod diabetes og hypertriglyceridæmi.
Den gennemsnitlige portion Coconut Ice Cream er omkring 30-40 g (70-100 kcal).
