Det er Vodka også
Vodka er en destilleret alkoholholdig drink med et højt indhold af ethanol. Det er en spiritus, der også indeholder vand og nogle gange små procentdele af farvestoffer og smagsstoffer.
Den originale vodka er fremstillet af destillation af fermenterede kartofler eller korn, selvom nogle mere moderne sorter bruger forskellige substrater, såsom frugt eller raffineret sukker.
Siden 1890, takket være direktiverne fra den russiske kemiker Dmitrij Mendeleev, skal standard vodkaen af russisk, ukrainsk, estisk, polsk, lettisk, litauisk og tjekkisk oprindelse indeholde en alkoholprocent svarende til 40 volumenprocent (80 bevis). På den anden side har Den Europæiske Union (EU) fastsat et minimum på 37,5% vol. for enhver vodka (væsentlig funktion til at falde ind under denne kategori). De typer vodka, der sælges i USA, har derimod et MINIMUM alkoholindhold på 40% vol.
Vodka drikkes traditionelt pænt og ofte kølet (især i østeuropæiske lande, der grænser op til Østersøen) .Det bruges også almindeligt i formuleringen af forskellige cocktails og drikkevarer af forskellig art, såsom: vodka martini, vodka tonic, skruetrækker, Greyhound, Sort eller hvid russisk, Bloody Mary og Sex on the Beach.
Se videoen
- Se videoen på youtube
Ernæringsmæssige aspekter
Den "traditionelle" vodka er et destillat med et minimum alkoholindhold på 37,5 eller 40% vol. Dette udelukker dets regelmæssige, systematiske og hyppige forbrug; endvidere, selv under forudsætning af et "sporadisk indtag, bør den gennemsnitlige portion IKKE overstige 40-80 ml pr. dag.
Vodka er en "tom" drink, hvilket betyder, at den ikke har næringsstoffer, der er nyttige for helbredet.
Rigeligt indtag af vodka er altid kontraindiceret, ikke kun for de syge, men også for SUNDE mennesker; denne anbefaling er især gældende i tilfælde af: vækst, graviditet og amning.
De sygdomme, der lider negativt ved indtagelse af vodka, er mange og af forskellige slags; blandt de metaboliske sygdomme nævner vi især: hypertension, hypertriglyceridæmi og åbenlys metabolisk syndrom. Samtidig beskadiger det alvorligt vævene i visse organer som: nyrer, lever og bugspytkirtel, forværrende eller disponerende for nyre- og / eller leverinsufficiens, pancreatitis, neoplasmer osv. Det skal også huskes, at ethylalkohol er særlig irriterende for slimhinderne, for eksempel spiserøret, maven og tarmen, og øger mavesyresekretionen væsentligt. Denne tilstand er disponeret for forværring af idiopatiske og ikke-inflammatoriske sygdomme (f.eks. Crohns sygdom og ulcerøs rektal colitis) og kan også give anledning til nye (colitis med fordøjelses- eller blandet ætiologi og gastritis); disse kan ledsages af forskellige former for komplikationer, såsom mavesår eller duodenalsår, gastroøsofageal refluks og Barretts spiserør (sandsynligvis udvikler sig til kræft i spiserøret).
I sport skal vodka undgås eller højst indtages i den passende anbefalede ration. Dette begrundes med, at ethylalkohol favoriserer dehydrering på grund af øget diurese, et negativt aspekt, da det forværrer saltholdighedsbalancen, der allerede er kompromitteret ved intens svedtendens. Endelig, omend med en vis variation, forstyrrer alkohol søvncyklusser og tillader ikke tilstrækkelig hvile til centralnervesystemet.
Vi slutter af med at specificere, at alkohol også forstyrrer absorptionen og metabolismen af lægemidler, og at det i tilfælde af misbrug øger risikoen for ernæringsmæssig malabsorption. Endelig husker vi, at det også er et molekyle, der favoriserer toksisk afhængighed.
Vodkaen der dræber
Selvom det er ulovligt, er produktionen af hjemmelavet vodka (kaldet "badekar") i nogle østeuropæiske lande særlig udbredt, da det er skattefrit og let sælges til en lavere pris. Men den ukontrollerede destillation af vodka fører til "indtagelse af giftige elementer, der kan forårsage: forgiftning, blindhed eller død.
I 2007, efter manifestationen af gulsot hos flere russiske emner, blev det opdaget, at et industrielt desinfektionsmiddel blev brugt til hjemmeproduktion af vodka, der leverer op til 95% ethanol; Udover sidstnævnte indeholdt produktet naturligvis mange andre forbindelser, herunder en meget giftig for leveren. Resultatet blev over 1.000 forgiftningstilfælde, hvoraf 120 døde; Desværre er selv de overlevende nu bestemt til at gå til grunde, da skrumpelever forårsaget af forgiftningen potentielt er dødelig på lang sigt.
Ud over denne episode dokumenterer estimater en årlig mængde dødsfald på grund af vodka, som (kun i Rusland) når hundredtusinder af tilfælde om året.
Produktion
Uden at gå for meget i detaljer, husk at produktionen af vodka (før aftapning) kan opsummeres i 3 eller 4 grundlæggende trin:
- gæring,
- destillation,
- filtrering
- enhver aromatisering.
Vodka kan laves af ethvert stivelsesholdigt eller sukkerholdigt underlag. I dag er det hovedsageligt fremstillet af korn som: sorghum, majs, rug og hvede (de to sidstnævnte betragtes som de bedste). Nogle vodkaer er fremstillet af kartofler, melasse, sojabønner, druer, ris, sukkerroer og er undertiden endda biprodukter fra olieraffinering eller træforarbejdning (40 grader øst: en anatomi af vodka - Nova Publihers).
Selvom de lande, der respekterer en bestemt disciplinær produktion, insisterer på større beskyttelse af drikken, producerer andre nationer i Centraleuropa (f.eks. Polen) vodka ved at fermentere en opløsning af saccharose, vand og gær i stedet for fra fuldkorn ... I USA Stater, mange vodkaer fremstilles ved hjælp af 95% ren ethanol (distribueret af Archer Daniels Midland og Midwest Grain Processors); aftappere køber alkoholen i store mængder, filtrerer den, fortynder den og markedsfører produktet under navne, der ligner det. udtrykket "vodka".
Kort historie
Fødsel af vodka er stadig et temmelig kontroversielt emne, da vidnesbyrd og historiske fund er ret knappe.
Ernæringsværdier (pr. 100 g spiselig portion)
Det kan tænkes, at vodka stammer fra Østeuropa, og at den første produktion var af polsk oprindelse (i det ottende århundrede) eller russisk (med henvisning til nuværende grænser, i slutningen af det niende århundrede). Ifølge det, der er citeret af "Gin and Vodka Association" (GVA), stammer det første vodka -destilleri tilbage til mere end 300 år efter dets opdagelse, som dokumenteret af "Vyatka Chronicle" fra 1174. På det tidspunkt var vodka hovedsageligt brugt som medicin og kun produceret ved naturlig gæring, indeholdt det et maksimalt alkoholvolumen på 14% Destillation og andre rensningsmetoder blev først indført i 1700.
Tips til etymologi
Navnet vodka er en diminutiv af det slaviske udtryk "voda" (vand), der skal tolkes som "lidt vand".
Navneordet "vodka" blev registreret i 1405 e.Kr. i publikationen "Akta Grodzkie"; de tilhørende dokumenter deponeres i retten i Pfalz i Sandomierz, i Polen. På det tidspunkt var ordet vodka (wódka) vedrørte andre produkter såsom lægemidler og kosmetiske rengøringsmidler, mens drikken blev kaldt "gorzałka"(fra gammel polsk"gorzeć ‡", hvilket betyder" at brænde ") eller horilka (på ukrainsk:горілка). Ordet vodka (skrevet på kyrillisk) dukkede op for første gang i 1533 i forbindelse med en medicinsk drink importeret fra Polen til Rusland takket være købmændene i Kiev Rus ".
Ordet vodka nævnes også igen og igen på russiske medicinlister, da alkohol i mange år blev brugt som grundlag for visse syntetiske midler. Det siger sig selv, at udtrykket vodka "kunne" være et substantiv afledt af verbet vodit ", det vil sige razvodit " (водить, разводитьŒ), hvilket betyder "at fortynde med vand". Hvedevin var et alkoholdestillat fremstillet af hvede (og ikke af druer!). Derfor ville "hvedevin vodka" indikere fortyndingen af denne drink i vand.
Selvom ordet vodka findes i gamle manuskripter og piktogrammer af Lubok, udkom kun i russiske ordbøger i midten af det 9. århundrede e.Kr. Det var inkluderet i Samuel Gyarmathis russisk-tysk-ungarske ordliste fra 1799, hvor han oversatte fra latin "vinum adustum'.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheder beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Destillater Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødmælk Sødemelater Sødkød Søddyr Sødemelater Sødekød Sødemelater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskeriprodukter Pålæg Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Lette diætopskrifter Kvinders, mors og fars dages opskrifter Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
