Hvad angår de homogene polysaccharider af kostinteresse, husker vi FRUCTANERNE og INULINERNE, fructosepolymerer, der er lidt særlige, fordi de for at blive produceret har brug for et transplantatmolekyle, der ikke repræsenteres af fructose, men af glucose. Inuliner er stoffer, der er akkumuleret i cellevakuoler af planter, der tilhører forskellige familier, for eksempel Composites, Campanulaceae, Graminaceae; de er vigtige ud fra et kostmæssigt synspunkt, fordi de har cholagogue- og cholecystokinetiske egenskaber, dvs. de stimulerer galdeblærens funktionalitet i produktionen og udskillelsen af galde; derfor forbedrer de fordøjelsesegenskaberne. Inuliner bruges også til diagnostiske formål, især til måling af den glomerulære filtreringshastighed, da de ikke er assimilerbare; den glomerulære filtreringshastighed detekteres derfor ved at injicere en opløsning af fructaner i blodet og se hastigheden af eli over tid urinmination.
Når vi taler om heteropolysaccharider, taler vi frem for alt om vægbestanddele og ændringer af selve væggen. Klassificeringen af heteropolysaccharider er særlig kompleks på grund af det faktum, at heteropolysacchariderne selv er komplekse molekyler, fordi deres sammensætning er meget varieret. Hvert heteropolysaccharid kan variere i kvalitet og mængde for hver monomer, der udgør det, og kan derfor karakteriseres på en anden måde.
Der er mange glucomannaner, galactomannaner og mange galacto-glucomannaner; i gruppen af glucomannaner er der mange mucilages med denne karakterisering, da de fremherskende monosaccharider er glucose og mannose og deres gensidige kvantitative forhold kan variere meget. Slimhindeforbindelser defineres, NEUTRALE MUCILLAGER, glucomannaner, galactomannaner og galacto-glucomannaner, heteropolysaccharider med neutral reaktivitet i vandig opløsning. Med SURMUCILLAGER på den anden side mener vi stoffer med syrefunktionalitet, såsom carboxylgrupper; i dette tilfælde er differentieringen på botanisk grundlag derfor i relation til oprindelsesarten eller familien. Med heteropolysaccharider mener vi også HEMICELULLOSE bestanddele i væggen; også her kan klassificeringen være botanisk eller kemisk. Den botaniske klassifikation refererer i det væsentlige til kilden, mens den kemiske klassificering er baseret på sammensætningen af de fremherskende monomerer, der kendetegner det heterogene polysaccharid. Vi taler om polysaccharider, hemicelluloser og slimhinder i XILANI, når xylose er det udbredte monosaccharid, samt MANNANI (mannose) eller GALACTAN (galactose). DÆK er også inkluderet i denne kategori; de har en interessant karakterisering fra det botaniske synspunkt, i den forstand at de er klassificeret på basis af kilden. Deres ejendommelighed er, at de er karakteriseret som patologiske ekssudater; de er derfor afledt af en modifikation af en bestemt væg i forhold til et offensivt eksternt middel for planten, såsom "barkens snit. En undtagelse er GOMMA GUAR eller GUMBERCARRUBA, der består af neutral slim, men defineret af fælles gummienomenklatur; det ville være korrekt at kalde dem slim, men den udbredte anvendelse af dette hetero polysaccharid og dets kemisk-fysiske egenskaber betyder, at det almindeligvis kaldes gummi, selvom det i virkeligheden ikke er et ekssudat. Blandt heteropolysacchariderne rapporteres også PECTINS; for en ændring, også i dette tilfælde er klassificeringen ikke korrekt, da de er polymerer af galacturonsyre, derfor homopolysaccharider; i virkeligheden har de kemisk-fysiske egenskaber ekstremt ens og tæt på dem for tandkød og slimhinder samt hemicelluloser.
Slimhinder, hemicelluloser, tandkød og pektiner har det til fælles, at de i vandig opløsning skaber kolloider eller geler, der absorberer en stor mængde vand.
Alle disse egenskaber betyder, at kulhydratprodukter har en "stor betydning på et teknisk / formuleringsniveau, som hjælpestoffer og mere generelt som bestanddele i sundhedsformuleringen, det være sig naturlægemidler, diæt eller endda kosmetiske. De er i stand til at give særlige kemiske egenskaber - fysiske og konsistens i forhold til ansøgningen. For en creme kan denne egenskab for eksempel repræsenteres ved smørbarhed eller følsomhed over for berøring, mens den for et naturlægemiddel - da de adsorberer store mængder vand - kan karakteriseres som funktionelle bestanddele. Endelig betyder deres egenskaber, at de kan bruges som mængde afføringsmidler og til formulering af lavt kalorieindhold diætprodukter og adjuvanser af diæter til vægttab.
Andre artikler om "Fructaner, inuliner og slimhinder"
- Egenskaber ved cellulose
- Farmakognosi
- Agar og psyllium
