"Mavefysiologi (del et)
PEPSIN: essentielt enzym til fordøjelse af proteiner.
Proteinerne "rullet ud" af saltsyren angribes af pepsinet, der ved at bryde de indre bindinger nedbryder dem i kortere fragmenter (peptoner) .Den fuldstændige fordøjelse af proteinerne vil kun finde sted i tarmen, hvor disse polypeptider vil være reduceret til de enkelte aminosyrer. eller højst i de enkelte dipeptider, der udgør dem, af denne grund er pepsin ikke livsvigtig og kan erstattes af andre intestinale enzymer med en lignende funktion.
LIPASE: enzym ansvarlig for nedbrydning af fedtstoffer. I maven er dette protein dårligt aktivt. Dens reducerede effektivitet er forbundet med det gastriske miljø, som i modsætning til det enteriske er ugunstigt for lipidfordøjelsen.
SLIM: i modsætning til saltsyre udskilles slim ikke kun af fundus og krops mavekirtler, men af alle cellerne placeret langs mavevæggen. Dette hvidlige og særligt viskøse stof har til formål at forsvare mavevæggen mod aggression af saltsyre (som ville bryde cellemembraner) og pepsin (som ville fordøje proteinstrukturer).
Ud over dette fysiske forsvar er der også en kemisk. Cellerne, der udskiller slim, hælder også bicarbonat -ioner i gastrisk lumen, som hvis en hydrogenion (H +) formår at krydse slimbarrieren, ville buffer syreindholdet.
Den kemiske og fysiske barriere i slim er så effektiv, at den i sekretionsområdet opretholder en pH tæt på neutral, selvom der ud over slimlaget er et ekstremt surt miljø (1,5-3).
I tilfælde af utilstrækkelig slimudskillelse og / eller overdreven syresekretion kan mavesaft perforere mavevæggen og forårsage reelle sår (sår).
Den vigtigste bestanddel af slim er et protein, kaldet mucin, som sammen med vandet og de organiske salte suspenderet i det også har en smørende funktion.
Udskillelsen af mavekirtlerne styres af nervøse og hormonelle mekanismer. Nervøs regulering medieres af det autonome nervesystem, både fra ortho og fra det parasympatiske. Mens sidstnævnte har en stimulerende aktivitet på mavesekretion, har det ortosympatiske en tendens til at hæmme det. Ledningen af de excitatoriske signaler, der er rettet til mavekirtlerne, overlades først og fremmest til vagusnerven, et grundlæggende element i det parasympatiske, som innerverer næsten alle indvoldene.
Udover nervøs kontrol er der også en af hormonel karakter, der medieres af mave -tarmhormoner. Ligesom de to sektioner af det autonome eller vegetative nervesystem har disse stoffer også stimulerende eller hæmmende virkninger. Den anden kategori omfatter nogle peptider syntetiseret i tarmen, herunder secretin, cholecystokinin (CCK) og GIP (gastrisk hæmmende peptid). Det vigtigste stimulerende hormon, gastrin, udskilles af maven.
Som i tilfælde af spyt er der også i maven en basal sekretion (svarende til ca. 0,5 ml pr. Minut), som stiger i overensstemmelse med måltidet, for derefter at vende tilbage til hvileværdier efter ca. 3 timer. Vi må derfor forvente en tidlig indgriben af stimulerende faktorer, som vil blive hæmmere i den anden fase af gastrisk fordøjelse.
MERE: Gastrointestinal fordøjelsesproces "
