I den menneskelige organisme har proteiner hovedsageligt en plastisk / strukturel funktion, fordi de giver de fleste "mursten", som vi er fremstillet i. Ud over betydningen af en ernæringsmæssig karakter er indtag af proteiner som kosttilskud angivet i sporten felt hver gang du vil sikre en stigning eller vedligeholdelse af magert masse på bekostning af fedtmasse.
Atleten eller sportsmanden deltog i et vægttræningsprogram, der sigter mod at øge eksplosiv eller maksimal styrke, såsom den der leder efter muskelhypertrofi, kombinerer normalt en portion proteiner fra 1 til 1 til deres ernæringsprogram. 5 g / kg og 2,5 g / kg pr. dag.
Mens traditionelle proteinkilder, såsom hvidt kød, fisk og æg, indtages ved hovedmåltiderne uden særlig forskel, er der i forbindelse med pulveriserede proteintilskud (afledt af mælk) opmærksomheden ikke kun flyttet til ingrediensernes kvalitet, men også til tidspunktet for indtagelse.
Markedstilbuddet for disse produkter er hovedsageligt fokuseret på kosttilskud, der udelukkende består af valleproteiner (isoleret, ultrafiltreret, hydrolyseret og koncentreret) eller af kosttilskud baseret på kasein og / eller blanding af disse med valleproteiner i de mest forskellige proportioner (80 % -20%, 50% -50%, 75% -25%) i henhold til producenten og produktets formål.
Valleproteinet
Valleproteiner er kugleformede proteiner, rige på essentielle aminosyrer, især i forgrenede aminosyrer, de indeholder også glycomacropeptidfraktionerne, kendetegnet ved en markant neoglukogen funktion (produktion af glucose fra glukogene aminosyrer, herunder glycin, glutamin, valin og isoleucin). Undersøgelser foretaget om brug af valleproteiner i sport har vist en større evne til det samme, sammenlignet med andre proteintilskud, til at stimulere proteinsyntese, især hvis det tages i eftertræningsfasen i forbindelse med kulhydrater med et middelhøjt glykæmisk indeks (maltodextrin, vitargo og dextrose).
Valleproteiner er naturligt rige på cystein, hvilket stimulerer produktionen af glutathion (GSH), et endogent stof med antioxidantpotentiale. Assimileringshastigheden for valleproteiner er så høj, at leucin i blodet få minutter efter indtagelse stiger (biokemisk markør for fødevareproteinmetabolisme NDR), hvilket efterlader kroppen en fuldstændig tilførsel af aminosyrer for at stimulere næring. cellulær og proteinsyntese.
Kaseiner
Kaseiner og kaseinater er micellære proteiner, sammensat af alle essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, men frem for alt med et højt indhold af glutaminsyre, som omdannes til glutamin. Den biologiske værdi (VB) af kaseinater er 90, derfor ganske god sammenlignet med æggealbumin eller valleprotein, som svarer til 100. Den funktionelle fordel ved at bruge et pulveriseret kaseintilskud stammer fra, at deres fordøjelse giver et medium- højt aminosyreindtag, der varer flere timer. Denne tilstand giver denne type proteiner en antikatabolsk virkning, og derfor anbefales det at bruge det om natten, før du går i seng eller som en proteinsnack væk fra hovedmåltider. Det anbefales generelt at bruge en portion kaseinater, især når man følger et madprogram rettet mod muskeldefinition; i denne sammenhæng er kaseiner mere fordelagtige, fordi de ud over at give større mæthed reducerer oxidationstiden for aminosyrer i blodet og fremmer et korrekt stofskifte. Tværtimod omdannes valleproteinerne i denne fødevarekontekst for det meste til glukose (hepatisk neoglucenese), inden de overhovedet når musklerne.
Råd til brug
Ovenstående oplysninger må ikke tolkes i modstrid med hinanden, atleten rådes til at tage proteintilskud i henhold til specifikke behov, og for at opsummere et generelt billede kan vi angive følgende.
Morgenmad: proteinsnack 30-40 g pulver baseret på valleproteiner og kaseiner (60% - 40%), så at musklerne efter den langvarige nat "faste" har brug for en hurtig aminosyretilførsel, men du skal også give det samme til de tidlige timer på dagen.
Efter træning: proteinsnack 30-40g pulver baseret på valleproteiner (isoleret og / eller hydrolyseret), fordi hormonstimuleringen forårsaget af "vægttræning virker på det såkaldte" anabolske vindue ", der varer ca. 2 timer, hvor musklerne begynder genopretningsfasen, og har gæld til aminosyrer og sukkerarter.I dette tilfælde anbefaler vi også indtag af sukker og kreatin.
Inden sengetid: 20-30 g proteinsnack baseret på kaseinater, fordi det reelle behov er at sikre forsyning af aminosyrer så længe som muligt, i betragtning af at R.E.M.falder sammen med udskillelsen af væksthormon, som udfører en markant anabolsk virkning, især i forbindelse med tilstedeværelsen af aminosyrer i blodbanen.
Kvalitetsproteintilskud
