Hvad det er, og hvordan det produceres
Valnøddeolie er et fødevareprodukt, der opnås ved at trykke på kernerne i den ensartede frugt; i betragtning af de høje omkostninger i forhold til almindeligt anvendte frøolier, i Italien er produktionsprocessen af valnøddeolie for det meste henvist til små håndværksmæssige virksomheder, der typisk er begrænset til bjergområder.
Valnøddeolie tilhører kategorien tørreolier; når den udsættes for luft, har den en tendens til at danne en fast film, hvilket gør den meget anvendelig til fremstilling af maling.
Madbrug
Næppeolie er næsten ikke tilgængelig i supermarkeder, og sælges generelt i naturlige og økologiske produktbutikker.
Det bør indtages rå og opbevares i mørke glasflasker væk fra sollys; Faktisk bliver valnøddeolie harsk let og skal derfor indtages inden for tre måneder efter produktionen.Denne egenskab skyldes det høje indhold af flerumættede fedtsyrer, de samme som giver produktet interessante sundhedsmæssige egenskaber.
Organoleptiske egenskaber og kombinationer
Smagen af valnøddeolie er original og delikat og forædler kolde retter, der giver den et strejf af særlig smag. Hvad angår de mulige kulinariske kombinationer, kombineres produktet med råt kød, frisk ost, pasta, bælgfrugter, kartofler, kål, asparges, vinaigrette og fisk.
Ejendom
Valnødden og olien opnået derfra repræsenterer faktisk en af de få vegetabilske kilder til alfa -linolensyre, der i stedet bugner af havfisk.Den sure sammensætning af valnøddeolie er kendetegnet ved dens rigdom i flerumættede fedtstoffer (65%), blandt hvilke triglycerider rige på omega-seks (55%) og omega-tre (10%) fedtsyrer dominerer; det enkeltumættede fedtindhold (oliesyre, 15%) er også rimeligt. Denne særlige utilsigtede profil giver produktet hypotiglyceridsænkende og hypokolesterolæmiske egenskaber; Valnøddeolie kan derfor vise sig at være et glimrende hjælpemiddel til at bringe for højt kolesterol i blodet og triglycerider tilbage til det normale.For at opnå fordele i denne forstand er det vigtigt, at olien indsættes i en kaloriefattig fødevarekontekst; Desuden skal den indtages strengt rå (den er kontraindiceret til madlavning) og som en delvis erstatning for animalsk og vegetabilsk fedt (margariner), aldrig derudover.
Andre fødevarer - Olier og fedtstoffer Jordnøddesmør Kakaosmørsmør Fede hvedekim Dyrefedt Margarine Vegetabilsk fløde Tropiske olier og fedtstoffer Stegeolier Vegetabilske olier Jordnøddeolie Borageolie Rapsolie Krill Olie Valmuefrøolie Frøolie Græskar Avocado olie Hampolie Saflorolie Kokosolie Torsk leverolie Hvedekimolie Linolie Macadamiaolie Majsolie Mandelolie Hasselnøddeolie Valnøddeolie Olivenolie Palmeolie fisk Rapsolie Risolie Pomace olie Frøolie Sojaolie Grapefrøolie Ekstra jomfru oliven Sesamfrø og sesamolie Lard ANDRE ARTIKLER OLIE OG FEDT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødestoffer Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Seconds pi handlinger Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Protein Opskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
