Resveratrol

Resveratrol

Resveratrol er et stof produceret af forskellige plantearter, som takket være dets stærke antioxidantegenskaber hjælper med at beskytte vores krop mod hjerte -kar -sygdomme og kræftpatologier. Det fortæller endda om dets - påståede - evne til at øge levetiden, understøttet af frygtsomme videnskabelige beviser påvist af nogle indledende undersøgelser af orme (C. elegans) og frugtfluer (D. melanogaster), og aldrig bekræftet på mand.

Det, der ofte udelades om resveratrol, er den dosis, der blev brugt i disse undersøgelser, og det faktum, at når det først blev tilpasset en mands vægt, ville det gøre resveratrol-tilskud helt umuligt til kommercielle formål; den nødvendige dosis (3-6 gram pr. Dag), faktisk , ville være så høje, at omkostningerne ved køb af produktet ikke var bæredygtige, samtidig med at der var bekymring for mulige bivirkninger på kort og lang sigt.

Resveratrol i vin

I grøntsagsriget findes resveratrol, udstyret med svampedræbende funktioner, især i huden på druer og i vin, i højere grad i den røde.

De kardiobeskyttende virkninger af denne drink, typisk for madkulturen i Middelhavet, er i høj grad knyttet til dens resveratrolindhold. Læger inviterer dig dog til ikke at forkæle dig med ubrugelig og farlig entusiasme, da de gavnlige egenskaber, der kan tilskrives vin, afhænger af flere faktorer, først og fremmest dosis, som skal være moderat (2-3 glas om dagen hos mennesker, lidt mindre i Kvinder).

Udover farven afhænger vinens resveratrolindhold også meget af druens dyrkning og forarbejdningsteknikker.Dette stof, der produceres af planten til dets dyrebare svampedræbende aktiviteter, er naturligvis mere rigeligt i druer, der ikke er behandlet med fungicider og pesticider. Desuden er resveratrolindholdet i vinen højere, jo længere den gæres sammen med skindene.

Vin (af spansk oprindelse) Total Resveratrol (mg / L)

Daglig dosis vin svarende til 50 mg (*) resveratrol (L)

hvidvin 0,05-1,80 27,7-1000 Rose vin 0,43-3,52 14,2-116,3 rødvin 1,92-12,59 4-26,0 Rød druesaft 1,14-8,69 5,7-43,9 * Nogle undersøgelser har foreslået resveratrol -doser svarende til 1000 mg (1g) om dagen i mindst 6 måneder, det er 20 gange højere.

Andre faktorer, der påvirker resveratrolindholdet i vin:

FARVE: ved fremstilling af hvidvin foregår gæringen uden at mosten kommer i kontakt med skindene (hvid gæring). Da resveratrol er til stede i druernes hud og ikke i frugtkødet, er det logisk at forvente, at indholdet af stoffet er lavere end i rødvine, der generelt fremstilles med gæring på skindene.

GEOGRAFISK Oprindelse: vine produceret i store højder ser ud til at have et højere resveratrolindhold (dette stof beskytter planten mod UV -stråler). Latitude synes ikke at påvirke koncentrationen af ​​stoffet væsentligt.

VINTAGE: klimaforhold, der favoriserer et let svampeangreb, øger syntesen af ​​resveratrol i planten (dette stof har en svampedræbende virkning).

GØDNING: koncentrationen af ​​resveratrol i druer stiger, når nitrogengødskning falder (Bavaresco et al., 2001).

Det franske paradoks

Når det kommer til resveratrol, kan man ikke undgå den mindste omtale af det franske paradoks.

I slutningen af ​​1980'erne undersøgte to forskere (Renaud og De Lorgeril) sammenhængen mellem dødelighed på grund af koronar hjertesygdom og indtagelse af animalsk fedt i kosten. De undersøgte befolkningsprøver gav et klart resultat, nu kendt for de fleste: større var det gennemsnitlige daglige forbrug af animalsk fedt, og jo højere var dødeligheden. Blandt alle undersøgte lande var det kun den franske prøve (indsamlet mellem byerne Lille, Strasbourg og Toulouse), der gav resultater i modstrid med denne konklusion. På trods af det høje forbrug af animalsk fedt, registrerede franskmændene den laveste dødelighed af koronar hjertesygdom. Siden de afviste det faktum, at undtagelsen, der bekræfter reglen, har ringe videnskabeligt bevis, forsøgte de to franske forskere at give et svar på dette paradoks. Fra den statistiske observation af det større forbrug af vin i Frankrig opstod hypotesen om, at denne drink kunne modvirke virkningerne af den høje indtagelse af animalsk fedt. Da alkoholens negative virkninger allerede var bredt dokumenteret, og at vin havde vist sig mere effektiv end andre alkoholholdige drikkevarer til at reducere forekomsten af ​​disse sygdomme, var det andet trin at hypotese, at det franske paradoks ikke var alkohol, men andre stoffer til stede i vinen og endnu ikke undersøgt.

Undersøgelsen af ​​drikken førte til opdagelsen af ​​resveratrol (Siemann og Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, USA-1992) og andre lignende stoffer, såsom piceatannol, pterostilbene, epsilon-viniferin, piceid (resveratrolglucosid).

Virker Resveratrol?

De biologiske aktiviteter af resveratrol er varierede og veldokumenterede. Først og fremmest fra et klinisk synspunkt er dets beskyttende virkning på hjerte -kar -sygdomme blevet videnskabeligt demonstreret. Stoffet er også udstyret med en kraftig antioxidantaktivitet. Resveratrol's kræftfunktioner, understøttet af flere undersøgelser, afventer stadig klinisk bekræftelse.

Selvom de fleste fordele, der tilskrives dette stof, er videnskabeligt bekræftet, de høje doser, der kræves for at opnå disse "beskyttende" effekter, har alvorligt reduceret entusiasmen for rødvin. Selvom der i denne henseende ikke er nogen "entydig indikation for at nå de niveauer af resveratrolindtagelse, der foreslås af de forskellige undersøgelser, ville der helt sikkert være behov for skadelige mængder vin (flere liter om dagen).

Efter at have konstateret, at håbet om at udnytte resveratrolens antioxidantegenskaber gennem indtagelse af vin ikke har nogen videnskabelig værdi, er det rimeligt at spørge, om et moderat forbrug af denne drink har positive konsekvenser for menneskers sundhed eller ej. I denne henseende er det ikke muligt at give et bestemt svar, fordi der ud fra antagelsen om, at alkohol er et onkogent stof, er der nogle undersøgelser (ikke alle), der bekræfter vinens sundhedsmæssige fordele.

Da epidemiologisk forskning har fastslået, at alkohol er den tredje dødsårsag i Italien, kan en dosis, der kan være nyttig til forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme, føre til en højere risiko for at udvikle andre alvorlige sygdomme. Derudover for meget entusiasme for vin. Og dets resveratrol kunne fremme spredningen af ​​alkoholisme.
Af denne grund, når det kommer til vin, er der fastsat rimelige lavrisikoindtagelsesgrænser, normalt identificeret i ca. 24-30 g alkohol om dagen for mænd og 12-15 g om dagen for kvinder, svarende til 1-2 glas vin (150-300 ml). Endelig er det værd at huske på, at vin, uanset dets resveratrolindhold, frem for alt har en kulturel og social betydning, og dens sundhedsmæssige konsekvenser tværtimod, uanset hvad folk siger, stadig venter på bekræftelse.

Doser, anvendelsesmetoder og bivirkninger af resveratrol -tilskud

I form af et kosttilskud er det tilrådeligt at sluge resveratrol kapslerne til morgenmad eller rettere på tom mave for at undgå samtidig indtagelse med måltider, der er rige på fedt, hvilket kan halvere deres biotilgængelighed. Sværere at etablere og foreslå en ideel indtagelsesdosis af resveratrol (i denne henseende er der ingen "klar og entydig angivelse i litteraturen); hvis denne antioxidant tages alene, kan et godt kompromis mellem de minimale effektive doser og dem, der ville forårsage negative virkninger på kort (for det meste diarré) og på lang sigt (endnu ikke påvist), være 200/400 mg pr. dag. Tilfældet, hvor resveratrol indsættes i en flerværdig antioxidantblanding, er anderledes (for eksempel ved at forbinde det med andre polyfenoler, vitamin E, vitamin C, liponsyre ...); i dette tilfælde kan indtagelsesdoserne være lavere, men under alle omstændigheder i en rimelig minimumsorden på et par snesevis af mg.
Under 25 mg pr. Foreslået daglig dosis anses tilstedeværelsen af ​​resveratrol i et supplement at være af ren kommerciel appel.