Dagens video vil fokusere på de berømte FOOD INTOLERANCES, men vil specifikt KUN beskæftige sig med dem, der kan diagnosticeres.
Fødevareintolerancer er IKKE SYGDOMME, de er snarere defineret som SÆRLIGE FYSIOLOGISKE BETINGELSER. Dette er berettiget af, at den intolerante organisme forbliver perfekt i BALANCE, hvis den IKKE udsættes for TRIGGERING -agenten.
Denne sondring er meget vigtig for at forstå, at en intolerance i sig selv "IKKE" bør disponere kroppen for DØDELIGE PATOLOGIER (f.eks. Tumorer) ... men på lang sigt kan ignorering af symptomerne føre til begyndelsen af nogle negative effekter IKKE helt ubetydelige.
Fødeintolerance manifesterer sig som en ADVERSE REAKTION af kroppen over for en mad, eller rettere, til en af dens NÆRINGSKOMPONENTER.
Denne ORGANISMES ANSVAR ... så at sige "tvetydig" ... er IKKE forårsaget af et OBJEKTIVT GIFTIGT MOLEKYL, ligesom CYCLOPEPTIDES og MUSCARINE af en svamp, CYANIDE af bitre mandler, SOLANIN af kartoflerne eller spinatens OXALATER; det er i stedet forårsaget af en NÆRINGSKOMPONENT, hvortil kroppen (under NORMALE forhold) IKKE bør udvise nogen form for overfølsomhed.
Men Ligesom toksiske reaktioner er fødevareintolerancer også af DOSE-AFHÆNGIG type! Tværtimod er fødevareallergier IKKE dosisafhængige, og deres udløsning involverer frigivelse af IMMUNOGLOBULIN E.
I tabellen vist her på diaset er det muligt at notere de FÆLLES aspekter og forskellene mellem fødevareintolerancer, forgiftninger og allergier.
Fødevareintolerancer er IKKE det samme, og der er vedtaget en reel KLASSIFIKATION for at skelne dem. Dette giver mulighed for sondringen mellem: ENZYMATISKE intolerancer, FARMAKOLOGISKE intolerancer og UDEFINEREDE intolerancer. De enzymatiske er forårsaget af manglen på et specifikt fordøjelsesenzym, såsom intestinal LACTASE til fordøjelse af lactose.
Farmakologiske lægemidler derimod er forårsaget af udsættelse for to TYPER molekyler: den første er VASOAKTIVE AMINER; blandt disse nævner vi: HISTAMIN, TIRAMINE, DOPAMINE, EPINEPHRINE og 5 HYDROXY-TRIPTAMINE. Den anden er fødevaretilsætningsstoffer, såsom: BENZOATER, NITRITER og SALICYLATER.
I diasbilledet taget fra teksten MEDI-CARE CLINICAL NUTRITION MANUAL finder vi skematisk sammenligningen mellem de forskellige ADVERSE REAKTIONER TIL FOODS.
Endelig synes jeg, at det er vigtigt at understrege den konceptuelle forskel mellem: GIFTIG REAKTION og GIFTIG symptomatologi, som synes at være synonym, men slet ikke er! En toksisk reaktion, som vi allerede har sagt, er kroppens reaktion på et OBJEKTIVT skadeligt middel; tværtimod kan en toksisk symptomatologi også defineres som laktoseintolerance, da den (selv på grund af mangel på laktase og ikke ved indtagelse af et skadeligt molekyle) manifesterer sig med GASTRO-INTESTINAL tegn af typen DOSE -AFHÆNGIG.
Fødevareintolerancer VIRKELIG diagnosticerbare i dag er hovedsageligt to: lactose og cøliaki (eller glutenintolerance over for gluten).
Laktoseintolerance er enzymatisk, da den er baseret på manglen på en SPECIFIK faktor, der er ansvarlig for tarmfordøjelsen af dette disaccharid. Der er forskellige typer, forårsaget af meget forskellige faktorer. Under alle omstændigheder akkumuleres dette for alle dem, der lider af det, ved at tage lactose i kosten i tyktarmen og gæres af den fysiologiske bakterieflora, hvilket aktiverer de symptomer, som vi vil beskrive i det næste dias. Diagnosen laktosefødeintolerance kan stilles på forskellige måder, men GOLD-STANDARD-testen er bestemt ÅNDEDEMMELSE takket være dens lette anvendelse, fraværet af invasivitet og omkostningseffektiviteten af proceduren. Dette gøres ved at indgive en portion lactose og med forudbestemte intervaller undersøge de gasser, der udåndes ved hjælp af lungeventilation; et overskud af hydrogenioner indikerer en overdreven tarmbakteriel gæring og derfor positiv fødevareintolerans. ... under alle omstændigheder, for at lære mere om emnet, foreslår jeg, at du konsulterer vores video med titlen INTOLERANCE TO LACTOSE!
Cøliaki er derimod en temmelig tvetydig madintolerance. Det har multifaktorielle årsager og frem for alt mekanismerne: AUTO-IMMUNE og GENETISK-ERVET synes at være involveret. Det manifesterer sig også på MANGE FORSKELLIGE måder, og i modsætning til laktose involverer det også at udløse immunsystemet. Vær dog forsigtig! De IMMUNOGLOBULINER E, der er typiske for fødevareallergi, er ikke involveret, men snarere IMMUNOGLOBULINER G og A. Ved cøliaki er balancen mellem disse antistoffer KOMMISSERET på grund af eksponering af tarmslimhinden for gluten. Ud over ændringen af den førnævnte parameter opstår så både INFLAMMATION og EDEMA i slimhinden, som forårsager en reel udfladning af tarmvillierne. I dag udføres diagnosen cøliaki hovedsageligt med DOSERING af antistoffer G og A uden at ty til tarmbiopsi (foretrækkes i stedet tidligere).
Symptomerne på madintolerancer er hovedsageligt af INTESTINAL -typen, det vil sige: DIARREA, FLATULENCE, PAIN og ABDOMINAL DISTENSION. Mindre hyppige GASTRISKE reaktioner følger, såsom NAUSEA og KAST, mens de EKSTRA-DIGESTIVE manifestationer (faktisk ret sjældne) manifesterer sig i det væsentlige i de ATYPISKE former for CELIAC SYGDOM.
Lad os gøre en sidste observation om de mulige komplikationer på grund af madintolerancer. Disse påvirker hovedsageligt optagelsen af næringsstoffer i tarmen; faktisk både i laktose- og glutenintolerance er der en reduktion i evnen til at FANGE molekylerne i fordøjet mad, selvom de er på forskellige måder og i et andet omfang.
Ved laktoseintolerance er malabsorption forbigående, der er knyttet til den specifikke begivenhed med diarré og / eller opkastning ... SELV hvis symptomerne er vedvarende ved at spise modermælk hos nyfødte, og dette kan give anledning til en reel VÆKST forsinkelse. Malabsorption er derfor forbundet med symptomerne på lactoseintolerance og ikke med den egentlige udløsende årsag.
Tværtimod, ved cøliaki, er den kontinuerlige eksponering for gluten, ud over at kunne forårsage de ovennævnte symptomer, afgørende for ALTERATION af tarmslimhinden. Det betyder, at selv i fravær af diarré og / eller opkastning er cøliaki stadig POTENTIELT i fare for kronisk malabsorption (blandt andet PERSISTENT, indtil intestinal villi er genoprettet)! Af denne grund betragtes de ATYPISKE og STILLE former (dvs. dem uden diarré og / eller opkastning) som de mest ansvarlige for den kroniske malabsorption forårsaget af cøliaki.
Husk endelig, at madintolerancer IKKE kan helbredes, selvom det er muligt at UNDGÅ de symptomer og komplikationer, vi allerede har talt om Gennem anvendelsen af den såkaldte EXCLUSION DIET. Som det kan udledes af navnet, er denne diæt baseret på UNDGÅELSE af IKKE-TOLEREREDE molekyler, eller (med de nødvendige forskelle relateret til typen af intolerance) på deres indtagelse i praktisk taget SKADELIGE DOSER. I tilfælde af cøliaki skal gluten fjernes HELT, mens det ved laktose -madintolerance er muligt at indtage sukker i tilstrækkelige mængder for at undgå diarré og / eller opkastning.
