Vi bringer en "bølge af frosseri med respekt for sundhed, velvære og form!" Hvis du har en svaghed for koteletter med auberginer, men stegning gør denne opskrift overdrevent syndig for din silhuet, skal du tilberede dem på en alternativ måde: Vælg ovnen og reducer så meget som muligt de unødvendige fedtstoffer Find ud af alle detaljerne i videoen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 108 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til versionen med æg
- 350 g aubergine (1 medium)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af peber
- q.s. af salt
- 30 ml mælk
- 60 g æg
- Cirka 50 g brødkrummer
- Ca. 50 g hvidt mel type 00
Til den ægfrie version
- 350 g aubergine (1 medium)
- 100 g hvidt mel af type 00
- 150 ml mælk
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Dørslag
- Skåle i forskellige størrelser
- Bageplade
- Bagepapir
- Kniv
- Skærebræt
- Pisk
Forberedelse
- Forbered auberginerne. Vask auberginerne, trim dem for at fjerne stilken og skær dem i 1 cm tykke skiver. Læg et dørslag eller et dørslag oven på en tallerken eller skål, og kombiner derefter aubergineskiverne, drys med groft salt undervejs. Lad auberginerne dræne i et par timer: For at lette dryp anbefales det at lægge en vægt oven på auberginerne.
Hvorfor drys auberginen med salt?
Salt er nyttigt til at fjerne aubergines vegetationsvand: på denne måde fjernes solanin, et potentielt giftigt glycoalkaloid, der er ansvarligt for den typiske bitre eftersmag af auberginer.
Derudover er saltet nyttigt til at fremskynde tilberedningstiden og bruge mindre olie: Faktisk har ægplanter, der er frataget deres vegetationsvand, en tendens til at lave mad hurtigere og kræver mindre olie på samme tid.- Når grøntsagsvæsken har samlet sig i skålen, vask auberginerne i vand for at fjerne spor af salt og klem dem forsigtigt for at fjerne vandet.
- Forbered ingredienserne til den første topping af koteletterne. Skall et æg i en skål, tilsæt 2-3 spiseskefulde mælk, en knivspids salt og peber, og emulger derefter blandingen. I to separate fade samles det hvide mel og brødkrummerne.
- Forbered den anden kotelettdej. I en skål samles det hvide mel og hældes mælk og en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie: Bland blandingen med piskeriset for at få konsistensen af en temmelig tyk dej. Smag til med salt og peber.
Det veganske alternativ
Dem, der ønsker at tilberede koteletter og undgå at bruge ingredienser af animalsk oprindelse, kan tilberede en dej baseret på kikærtemel og vand som et alternativ til mælk og meldejen: beregne 2-3 spiseskefulde vand for hver spiseskefuld kikærtemel! i dette tilfælde vil kikærtdejen gøre auberginekoteletterne bløde.- På dette tidspunkt laves koteletterne. Del aubergineskiverne i to dele: mel halve auberginer, kom dem - en ad gangen - i æggeløsningen og drys dem med brødkrummer. Læg de første auberginer på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Fortsæt med at dyppe de resterende skiver aubergine i mælken og meldejen, og læg dem derefter på en anden bageplade.
- Afslut med at sprøjte overfladen af begge typer auberginer med to spiseskefulde olie.
- Bages ved 180 ° C (ventileret) og bages i 25-30 minutter eller indtil de er gyldenbrune, og sørg for at vende koteletterne halvvejs gennem tilberedningen.
- Fjern fra ovnen og server straks.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ved at tage nogle forholdsregler og vælge ovnens madlavning kunne vi få auberginekoteletterne i en super let version! På denne måde har vi råd til et par stykker mere, uden for meget beklagelse! Hvis du derimod kan lide den mere syndige variant, kan du prøve at fylde aubergineskiverne med et stykke provolone og et stykke skinke og koge i ovnen: min mavefremstillede hytte!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! De modsatte værdier, med undtagelse af kolesterol, er gennemsnittet mellem de kemiske detaljer i begge opskrifter.
De lette ovnsbagte auberginekoteletter er fødevarer, der falder inden for gruppen af forretter.
De har et moderat energiindtag, og kalorierne leveres hovedsageligt af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, enkeltumættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Kolesterol er signifikant i ægversionen og irrelevant i den ægfrie version.
Fibrene er rigelige.
De lette ovnsbagte auberginekoteletter er en opskrift, der egner sig til de fleste kostvaner; det er tilrådeligt at reducere den gennemsnitlige portion og forbrugsfrekvensen i tilfælde af overvægt.
Mængden af fibre kan øge tarmmotiliteten.
Indeholder laktose og gluten, hvorfor det ikke kan indtages af dem, der ikke tåler mælkesukker og af cøliakere.
De er udelukket fra den veganske filosofi, men ikke fra den vegetariske.
Den gennemsnitlige portion er ca. 100-200 g (110-215 kcal, beregnet på råvarer).
I varianten med æg går kolesterolandelen fra de 20 mg, der er angivet i tabellen, til 60 mg
.jpg)
