Min mor fortalte mig altid, at hendes bedstemor, da hun var lille, lærte hende at forberede smør: det var nok at slå den friske fløde ved hjælp af et plastikrør. Med tiden lærte vi at lave smør ved at fortsætte med at piske fløden med elektrisk piskeris. I dag vil jeg gerne tage en dukkert i fortiden og tilberede smør, som det plejede at være. Vi skal bruge en tom flaske og kun en ingrediens. Lad os finde ud af detaljerne.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 685 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 200 g smør
- 500 g frisk fløde
Nødvendige materialer
- Plastflaske med låg
- Tragt
- Sil og gaze
- Keramisk beholder
Forberedelse
Bemærk venligst
Den eneste ingrediens, vi har brug for til fremstilling af smør, er frisk ko-fløde med 35% fedt. Andre former for fløde (f.eks. Sødet grøntsagscreme eller usødet soja-fløde, lang levetid ko-fløde med 20% fedt) de er ikke egnede til succes med dette opskrift.- Hæld den friske fløde (kold fra køleskabet) i en tom 1,5-liters plastflaske, brug om nødvendigt en tragt.
- Luk flasken med hætten og ryst kraftigt: i første omgang vil massen have en konsistens, der ligner en mousse (cremen piskes). Efter et par minutter er der en faseseparation, hvor fedtdråberne deler sig fra den serøse del. Ved synet ser forbindelsen uregelmæssig, flydende ud, og massen er klumpet og ikke-homogen.
Det rigtige råd
For at fremskynde tiden, lad cremen afkøle i fryseren i cirka ti minutter: smørret dannes hurtigere, fordi fedtdråberne får en fast konsistens på kort tid.- Læg en sil over en beholder, og si derefter blandingen. Den filtrerede væske vil være kærnemælk (som kan bruges til tilberedning af desserter), mens den del, der forbliver over dørslag, udgør smørret. Med disse doser har vi opnået 200 g smør. For at lette drypningen skal du knuse massen med en spatel.
- Overfør smørret til en rund eller rektangulær pande og stil på køl indtil cremen er udløbsdato. Opbevar smør på flaske i fryseren for længere opbevaring.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Hjemmelavet smør er enestående, og kvaliteten afhænger af den type creme, du har købt. Det er klart, jeg minder dig om, at smør er en mad rig på mættet fedt og kolesterol, så det skal altid indtages i moderate mængder og i små doser.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Flaskesmør er en opskrift, der tilhører krydderier -gruppen.
Det har et højt energiindtag, men lavere end for olie.
Kalorier leveres hovedsageligt af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt mættede, simple kulhydrater (lactose) og proteiner med høj biologisk værdi.
Kolesterol er meget højt, mens fiber mangler.
Flaskesmør er ikke egnet til diæt af hyperkolesterolæmiske mennesker og dem, der generelt lider af metaboliske patologier (især ved høj kardiovaskulær risiko); det skal tages med stor måde i tilfælde af overvægt.
Indeholder lactose skal det undgås i tilfælde af intolerance over for mælkesukker.
Det er glutenfrit.
Det er ikke tilladt af den veganske filosofi, men det tolereres af den lacto - vegetariske.
Den gennemsnitlige portion er ca. 5-20 g (35-135 kcal).
