At dyrke sport og følge en "sund og ernæringsmæssigt afbalanceret kost er to vigtige retningslinjer for at holde sig i form og reducere risikoen for sygdomme i forbindelse med dårlige spisevaner. Derfor vil jeg i dag gerne tilbyde dig en lækker tærte designet også (men ikke kun ) til "ernæring af diabetikeren, hvor både det grundlæggende mørdej og fyldet vil blive tilberedt med specifikke og målrettede ingredienser for at holde blodsukkeret under kontrol. Vi vil faktisk bruge:
- Fuldkornsmel, som har et lavere glykæmisk indeks end hvidt mel og et højt fiberindhold.
- En særlig polyol kendt som erythritol, vigtigt, fordi det har et glykæmisk indeks lig med nul: dette repræsenterer en stor fordel for diabetikerens kost, fordi erythritol undgår de glykæmiske toppe, der er forbundet med indtag af sukker. Desuden giver dette særlige sødemiddel - til stede i naturen, men også fremstillet industrielt ved bakteriel gæring af sukker - kun 0,2 Kcal / g og har en sødestyrke på omkring 70% i forhold til klassisk sukker.
- Fruktose, frugtsukkeret med høj sødestyrke.
- Inulin, ufordøjelig opløselig fiber, der udover forbedring af mørdejens strukturelle egenskaber også er vigtig for diabetikerens ernæring, fordi den ikke øger blodsukkeret.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 179 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til mørdej (til en pande med en diameter på 18 cm)
- 1 knivspids salt
- 1 pose vanillin
- 60 g æg
- 35 ml majsolie
- 10 g inulin
- 20 g fructose
- 70 g fuldkornsmel
- 75 g hvidt mel af type 00
- 20 g erythritol
Til fyldet
- 15 ml ubehandlet citronsaft
- 25 g erythritol
- 250 g jordbær
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Mindre skål til maceration af jordbær
- Wienerbrød
- Gennemsigtig film
- Hængslet pande med en diameter på 18 cm
- Pande til madlavning af jordbær
- Bagepapir
- Jordbærkniv
- Ladles
Forberedelse
- Vask først jordbærene og tør dem forsigtigt med absorberende papir. Fjern de uspiselige dele og skær dem i små stykker. Hæld jordbærene i en skål, tilsæt den filtrerede citronsaft og erythritol: lad jordbærene macerere i cirka tyve minutter.
Hvorfor lade jordbær macerere med citron?
På denne måde dannes ikke kun en indbydende sauce, rig på smag, men jordbærens smag vil også blive forstærket.- Imens tilberedes mørdejen. Hæld de "tørre" ingredienser i en skål, nemlig de to mel (hvidt og fuldkornsmel), salt, fructose, erythritol, inulin og vanillin. Bland grundigt.
- Tilsæt nu frøolien og ægget: Bland først med en træske, derefter med hænderne, indtil du får en glat, homogen og elastisk kugle: Dejens konsistens skal være en klassisk mørdej.
- Pak dejen på et stykke husholdningsfilm og lad dejen hvile i køleskabet i cirka tyve minutter: På denne måde bliver det lettere at rulle wienerbrødet ud med en kagerulle.
- Så længe pastaen hviler i køleskabet, skal du forberede fyldet. Hæld jordbærene (med den sauce, der vil have dannet sig) i en gryde og kog i cirka ti minutter, omrør ofte for at forhindre, at blandingen klistrer til bunden af gryden. Lad saucen afkøle i gryden.
- Beklæd en springform med en diameter på 18 cm med bagepapir.
- Tag mørdejen ud af køleskabet og fordel den på et godt meldrysset wienerbrød. Fordel dejen i formen, lad en høj kant indeholde fyldet.
- Hæld "jordbærsyltetøj" direkte over mørdejen og pynt evt med dejkugler.
- Bages i en varm ovn (180 ° C) i cirka 20 minutter.
Vær opmærksom på madlavning
Mordejen er tilberedt med en del fuldkornsmel, der - i forhold til den klassiske mørdej, der kun er lavet med hvidt mel - har en tendens til at brune hurtigt under tilberedningen. Af denne grund, hvis kanten af kagen mørkner hurtigt, er det tilrådeligt at sænke ovntemperaturen.- Lad kagen køle af i formen inden servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En perfekt balance af næringsstoffer indesluttet i en enkelt dessert. På trods af at den er en gennemsnitlig kalorietærte og egnet til diabetikerens kost, er det råd, jeg kan give dig under alle omstændigheder ikke at misbruge den: Spis en lille skive af denne dessert i beskedne portioner, måske om morgenen, til morgenmad, undgå efterforbrug i stedet. -prandial.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Jordbærterten til diabetikere er en kage uden smør og saccharose, med et højere fiberindhold end traditionelle tærter. Det er en dessert, der er egnet til fodring af type 2-diabetikeren, men ikke særlig velegnet til den hyperkolesterolæmiske diæt, da den, selvom den ikke indeholder smør, kræver brug af hele æg. En medium portion jordbærterte til diabetikere er 60-80g (ca. 110-145 kcal).
