Marron Glacé Meget let

I dag besluttede jeg at glæde og forsøde dig med mini wienerbrødsdelikatesser: marron glacé. Disse er kandiserede kastanjer (nære slægtninge til kastanjer), ofte glaserede. Tilberedningen af ​​marron glacé har nogle grænser, såsom vanskeligheden ved at skrælle kastanjerne, respektere hviletiderne, madlavning (som skal være meget sød og delikat) og omhu for at holde frugterne intakte. Vi skal bruge 4 dage til at forberede dem , og jeg garanterer dig, at det bliver lettere end forventet, hvis du respekterer alle mine forholdsregler!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 215 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 350 g kastanjer
  • 260 g sukker
  • 150 ml vand
  • Et par dråber vaniljeessens

  Nødvendige materialer

  • Kniv
  • Mikrobølgeovn
  • Lille gryde
  • Valgfrit: Latex handsker
  • Bordske
  • Valgfrit: hulske
  • Grill
  • Papir kopper

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  Den originale opskrift på marron glacé indebærer at skære marronens skræl, koge dem i vand i cirka ti minutter og skrælle dem.
  Kastanjer, ligesom kastanjer, er sarte frugter, og når de koges i vand, har de en tendens til at gå i stykker og flage, der vejer på æstetikken i marron glacé.For dette formål foreslår vi i denne opskrift en alternativ tilberedningsmetode (i mikrobølgeovn) takket være som det vil være muligt at få en fastere og mere kompakt kogt brun.
  I traditionelle opskrifter koges kastanjer i sirup i kort tid og fjernes derefter og indsættes igen for at forhindre frugtkødet i at bryde. Med den metode, der er beskrevet her, eksisterer dette problem ikke præcist takket være den alternative madlavning.

  1. Graver kastanjerne med en lille kniv med et kort, fladt og skarpt blad ved at lave et snit i midten af ​​den konkave del efter længderetningen.

  Opmærksomhed!
  Det anbefales at være meget forsigtig i denne fase og at synke knivbladet tilstrækkeligt til fuldstændigt at indgravere den hårde brune hud ved at røre ved frugtkødet (undgå at gravere dybt). På denne måde bliver skrælningen endnu lettere.

  2. Læg 6-7 kastanjer på mikrobølgeovnen, og sørg for at vende den indgraverede del opad. Luk mikrobølgeovnen og kog ved 800 W i 30-120 sekunder. Husk, at jo flere kastanjer du laver på én gang, jo længere tid tager det for disse at bryde fra hinanden.
  3. Fjern straks kastanjerne fra mikrobølgeovnen, og evt. Iført beskyttende latexhandsker, skræl dem hurtigt.

  Vidste du, at
  For de bedste resultater skal kastanjerne skrælles, når de koger.

  4. Smag kastanjerne: hvis de er rå, kombiner kastanjerne i en skål, dæk til med lidt kogende vand, sæt dem tilbage i mikrobølgeovnen og fortsæt med at lave mad i yderligere 2-3 minutter.
  5. Kastanjerne er klar til at blive kandiseret.
  6. Forbered sirupen. Hæld vandet i en gryde og bring det i kog. Tilsæt sukker og vaniljeessens. Kog alt i cirka 5 minutter, og sørg for at blande ofte.
  7. Dyp de kogte og skrællede kastanjer i sirupen, vent på at kogningen genoptages og kog i 1-2 minutter. Sluk for varmen og lad den hvile i 24 timer.
  8. Gentag trin 7 yderligere to eller tre gange, og sørg for, at sirupen altid dækker kastanjerne. Hvis kastanjerne opdages, er det tilrådeligt at tilføje mere sirup (i overensstemmelse med de proportioner, der anbefales i opskriften).
  9. På den fjerde dag gik kastanjerne kandiserede (marron glacé).
  10. Fjern kastanjerne forsigtigt fra sirupen og lad dem dryppe ned på en rist. Efter 2-3 timer er marron glacé klar. De kan serveres på papirkopper eller glaseres, for en bedre præsentation.

  Isning af marronglacéen
  For en yderligere glasur, i slutningen af ​​den 4. dag er det muligt at forberede en glasur ved at blande 2 spsk flormelis med en skefuld marron glacé sirup og pensle dem forsigtigt for at gøre dem mere skinnende og skinnende.

  11. Forbruge marron glacé inden for 5-6 dage. For længere opbevaring tilrådes det forsigtigt at placere marronglacé i tidligere steriliserede glasglas (kogt i vand i 30 minutter med de respektive skruelåg), til at dække dem helt med madlavningssirup og tilslutte dem. Glassene nedsænkes derefter i koldt vand, koges i 20 minutter og afkøles helt, indtil de er vakuumforseglet. Den således pasteuriserede marron glacé kan opbevares i 6-10 måneder i et mørkt og køligt miljø.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Her er vores bagværk: klar til at glæde ganen hos dem, der har fornøjelsen af ​​at smage dem. Hvis marron glacé går i stykker, og du ikke vil beholde den til at præsentere, kan du bruge den til at lave fantastiske cremer eller til at berige kager!
  Hvis du kan lide kandiseret frugt, gå glip af opskriften på Cremonese sennep!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Marron Glacé Very Easy er en mad, der kan indgå i desserterne.
  De har et højt kalorieindtag; kalorier leveres hovedsageligt af komplekse kulhydrater (selvom andelen af ​​simple kulhydrater stadig er meget høj), efterfulgt af meget få proteiner og lipider.
  Fiber er rigeligt, og kolesterol mangler.
  Marron Glacé Very Easy er et produkt, der ikke skal kontekstualiseres i kosten for det overvægtige, diabetikeren og hypertriglyceridæmien.
  De er velegnede til fodring mod cøliaki og laktoseintolerance. De egner sig til vegetariske og veganske ernæringsregimer.Den gennemsnitlige portion af Marron Glacé Easy er cirka 30 g (65 kcal).