Er du klar til at have det sjovt sammen med en anden sød påskeopskrift? Hvis jeg sidste år viste dig, hvordan du tilbereder den klassiske napolitanske pastiera, i år tager jeg mig den frihed at modernisere denne dessert. Jeg har chokoladevarianten i butikken til dig, men det er rigtigt for at tilpasse opskriften, tænkte jeg på at lave enkelte portioner af pastiera. Er du nysgerrig? Gå derfor ikke glip af denne video!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 263 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g mørdej
- 5 g bitter kakao
- 20 g rismel
- 50 g mørk chokolade
- 250 ml mælk
- 1 hætteglas med orange blomstervand
- 60 g sukker
- 160 g æg (2 medium)
- 100 g frisk ricotta
- 1 knivspids salt
- 150 g kogt hvede
- 40 g citrontræer
Nødvendige materialer
- 4 tærteforme (12 cm i diameter)
- Skåle i forskellige størrelser
- Kasserolle
- Pisk
- Elektriske piske
- Wienerbrød
- Kagerulle
- Vægt vejer mad
- Kniv
- Zigzag hjul
- Sigt
Forberedelse
- Forbered den lette mørdej som angivet på DENNE VIDEO.
Kort anmeldelse. Hvordan tilbereder du mørdejen?
I en skål sigtes 300 g hvidt mel 00. Bland melet med 100 g sukker, en knivspids salt, en halv tsk bagepulver og den revne skal af en citron. I midten kombineres 3 æggeblommer, 60 g smør og blandes alt ved at tilsætte så meget mælk som nødvendigt for at opnå den rigtige konsistens. Pak mørdejen på et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.- Pensl tærteformene med smeltet smør og drys med lidt mel.
- Rul mørdejen ud på et wienerbræt til en tykkelse på cirka 5 mm. Beklæd tærteformene med mørdejen, lad lidt dej stå til side til pynt.
- Så forbered fyldet. Skall æggene og del æggeblommerne fra de hvide. Pisk æggeblommerne med sukkeret i mindst 5 minutter. Smag til med det orange blomstervand.
- Imens opvarmes en del af mælken i en gryde. Hak chokoladen i stykker, og smelt den i den varme mælk under fortsat blanding.
- Når æggeblommerne med sukkeret har fået en cremet konsistens, tilsættes risstivelse (eller majsstivelse), kakao og den resterende kolde mælk. Pisk igen, indtil du får en puffet fløde.
- Tilsæt derefter fløde af æggeblommer i gryden (med mælk og chokolade): rør kontinuerligt med piskeriset, indtil den rigtige massefylde er nået.
- Sluk for varmen, og hæld chokoladecreme på en skål (dette er vigtigt for at fremskynde afkøling). Tilsæt derefter den friske ricotta, den kogte hvede og den ternede cedrini skåret i stykker.
- Pisk imens æggehviderne stive, tilsæt et nip salt for at gøre det lettere at piske.
- Tilsæt forsigtigt æggehviderne stive med chokoladecremen, og pas på altid at blande ovenfra og ned for ikke at lade blandingen falde sammen.
- Fordel fyldet i mørdejskallerne.
- Rul det resterende mørdej ud, og få tynde zigzagstrimler. Dekorer overfladen af tarteletterne med mørdejstrimlerne for at danne pastieraens klassiske rombe.
- Bag den lille chokoladepastiera ved 180 ° C og bag i 20-25 minutter.
- Tjene.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Disse små tærter er en triumf af aromaer: chokolade, appelsin, kandiseret frugt. Kort sagt er det ubrugeligt at beskrive disse dufte verbalt, du bør virkelig prøve dem selv!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Mini-Pastiere med chokolade er ret energiske desserter. Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater og fedtstoffer, mens proteiner er mere knappe. Kolesterolet er betydeligt, og fiberen er tilstrækkelig.
Mini-Pastiere med chokolade er IKKE velegnet til den overvægtige persons diæt og er ikke særlig velegnet til klinisk ernæring hos mennesker, der lider af metaboliske patologier (såsom dyslipidæmi og diabetes). Den gennemsnitlige portion er omkring 30-60g (80- 155 kcal).
