Hej gutter! I dag vil jeg gerne overraske dig, fordi jeg vil forsøge at tilpasse en traditionel wienerbrødsklassiker til den veganske kost. Vi vil omdanne en meget almindelig base for slik fra et koncentrat af kolesterol til en let kage uden animalsk fedt.
Den pågældende dessert er kakaosvampkagen: i den traditionelle opskrift tilberedes alle former for svampekage med æg, men i den veganske version, som jeg er ved at foreslå, er der ingen spor.
Intrigerede jeg dig? Så lad os gå og opdage opskriften på kolesterolfri (og anti-kolesterol) kakaosvampkage!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 280 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250 ml vand
- 1 knivspids salt
- 20 g bitter kakao
- 170 g hvidt mel type 00
- 120 g kartoffelstivelse
- 15 g sojalecithin
- 20 g dextrose
- 110 g brunt sukker
- 80 ml majsolie
- 16 g (1 pose) bagepulver
Nødvendige materialer
- Elektrisk håndmixer
- Sigt
- Skefuld
- Skål
- Hængslet pande med en diameter på 24 cm
- Bagepapir
- Gitter til afkøling af kagen
Forberedelse
- Varm vandet, og hæld det i beholderen til den elektriske mixer: Tilsæt sojalecithin, olie, brunt sukker, en knivspids salt og dextrose. Kør elpiskeriet ved moderat hastighed i cirka 5 minutter.
Hvorfor dextrose? Hvorfor sojalecithin?
Dextrose tilsættes for at bevare kagens fugtighed: ikke overraskende tilsættes dextrose også til færdigpakkede produkter såsom ristet brød, netop for at forhindre produktet i at tørre for meget ud i kontakt med luften.
Sojalecithin er et phospholipid opnået fra soja, og i dette tilfælde er det nyttigt til emulgering af vand med olie og holder ingredienserne mere forenede. Desuden skal det ikke glemmes, at lecithin bidrager til at sænke dårligt kolesterol i blodet uden dog at ændre niveauet af godt kolesterol: derfor kan vegansk kakaosvampkage defineres som en sød "antikolesterol".- Mens blenderen kører, sigtes det hvide mel type 00 og det usødede kakaopulver. Kakao, mel og kartoffelstivelse blandes i en skål og blandes godt.
- Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den flydende blanding, fortsæt med at blande.
- Som sidste ingrediens tilsættes det sigtede bagepulver.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og beklæd en springform med en diameter på 24 cm med bagepapir.
- Hæld kakao cremen i formen og bag ved 180 ° C i cirka 40 minutter. Hvis det er nødvendigt, er det tilrådeligt at foretage "tandstikkertesten" for at sikre, at kagens midte er jævnt tilberedt. Lad kagen tørre i ovnen i 5 minutter, før du fjerner den.
- Fjern kakaosvampkagen fra formen, og lad den køle helt af på en rist, inden den fyldes efter smag.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne svampekage beviser, at æg ikke er afgørende for at få en blød og delikat base til kager! Og nu skal du bare proppe denne delikatesse efter din smag (med abrikosmarmelade er lækkert), men hvis du vil kan du også dyppe den i sojamælk eller rismælk!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vegansk kakaosvampkage er en ægfri variant af den klassiske søde wienerbrødsbund. Sammenlignet med den traditionelle har denne svampekage en lavere energimængde, flere gode (flerumættede) fedtstoffer, mindre dårlige (mættede) fedtstoffer og ingen spor af kolesterol (hvorfor den betragtes som en nyttig mad, hvis den erstattes af den klassiske) , i kampen mod højt kolesteroltal). Imidlertid er simple kulhydrater godt til stede og sammen med komplekse bestemmer de en signifikant glykæmisk belastning (negativt aspekt ved hyperkolesterolæmi). Den gennemsnitlige portion ægfri kakaosvampekage er derfor cirka 50 g (140 kcal), der helst skal indtages sammen med sekundære måltider .
