Hej! Fylder vi grøntsager op?
Med denne varme hersker grøntsagerne på vores borde, for at genopfriske vores ganer og fylde vores maver uden at overdrive kalorierne.
Så jeg vil gerne tilberede gazpacho sammen med dig, den klassiske spanske kolde grøntsagssuppe, men som nu også er blevet en "hjemmefad" hos os. Der er utallige variationer, men i dag laver vi den klassiske gazpacho med tomater, peberfrugter og agurker.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 63 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til gazpacho
- 1 knivspids salt
- 500 g kobberholdige tomater
- 200 g peberfrugt
- 1 knivspids peber
- 100 g gammelt brød (fedtfrit)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Et par mynteblade
- Et par isterninger
- 200 g agurker
- Et par basilikumblade
- 1 glas vand
- 30 ml eddike
At tjene
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Ca. 100 g peberfrugter i tern
- Cirka 100 g (uden fedt) gammelt brød
- Cirka 100 g agurker i tern
Nødvendige materialer
- Skærebræt til mad
- Knive
- Grøntsagsskræller
- Pande til ristning af brød
- Elektrisk blender eller nedsænkningsblander
- Gryde til blanchering af tomater
- Skåle
Forberedelse
- Kog en lille gryde med lidt vand.
- Skær det uaktuelle brød (vælg eventuelt almindeligt, fedtfrit brød) i tern og læg det i en skål fyldt med et glas vand og eddike. Lad brødet trække i den tid, det er nødvendigt at tilberede grøntsagerne.
- Imens skrælles agurken og skæres i små stykker. Rens peberfrugten: vask den grundigt med koldt vand, fjern stilken, trådene og de indre frø, og skær den derefter i lag.
Vidste du, at
For at gøre peberfrugterne mere fordøjelige kan du lade dem trække i en saltopløsning i 20 minutter, efter at du har skåret dem i små stykker.- Skær kobberholdige tomater med et tværsnit, dypp dem derefter i kogende vand og lad dem være nedsænket i et par sekunder.Varmens varme vil lette fjernelsen af skrællen fra tomaterne, som faktisk vil blive fjernet på en enkel måde . Skær tomaterne i mere eller mindre almindelige skiver.
- Kombiner alle grøntsagerne i et glas blender, tilsæt en terning eller to is, den ekstra jomfru olivenolie, smag til med salt og peber, smag til med basilikum og mynte, og blend alt.
Den rigtige idé
Selvom isen er valgfri, gør cremen på kort tid koldere. Gazpachoen skal faktisk serveres meget kold: derfor er det tilrådeligt at lade den køle af i køleskabet i en time, før den serveres eller (for at fremskynde tiden) for at tilføje et par isterninger under tilberedningen.- Pres det udblødte brød (som i mellemtiden vil være blødgjort) og tilsæt det til grøntsagsgazpachoen: det gennemblødte og glatte brød er en meget vigtig ingrediens i tilberedningen af gazpacho, fordi det giver blandingen cremethed. Blend blandingen i et par sekunder, indtil du får en fløjlsagtig creme.
- Reducer det resterende uaktuelle (fedtfrie) brød i tern og rist det i en gryde med en skvæt olie.
- Server gazpachoen meget kold med nogle croutoner og nogle grøntsager (f.eks. Agurker) skåret i meget små stykker.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Tilfredsstillende og remineraliserende, denne ret er perfekt afbalanceret ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, den er rig på fibre, mineralsalte og vitaminer. En god tallerken med 100% vegetarisk gazpacho er det, vi skal bruge for at fylde grøntsager op og være i toppen til "badetøjstesten".Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Gazpacho med tomater, peberfrugter og agurker er et mellemprodukt mellem tilbehør og første kursus. Det har et meget lavt energiindtag og består hovedsageligt af enkle og komplekse kulhydrater. Fedtstoffer er lave, kolesterol mangler, og proteiner er af ringe betydning. Den gennemsnitlige portion Gazpacho med tomater, peberfrugter og agurker er næsten gratis (endda 300g - 190kcal), og pas på ikke at overdrive det med croutonerne.
