Hvis du er fan af Panettone, men opgiver at forberede det derhjemme, fordi det er for komplekst, kan jeg give dig en alternativ løsning. Faktisk vil jeg i dag tilberede en meget enkel panettone til dig, som i modsætning til originalen ikke kræver kontinuerlig og vanskelig æltning. Jeg vil gerne præcisere, at denne opskrift er typisk for mit land, Veneto, og er blevet døbt "Nadalin" .
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 299 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til en stjerneformet panettone med en diameter på 24 cm
- 300 g Manitoba mel
- 1 knivspids salt
- 100 g sukker
- 50 g smør
- 120 g æg (2 medium)
- 100 ml mælk
- 12 g ølgær
- 140 g genmalet semulje af hård hvede
Til dækning
- 40 g æggehvide
- 30 g mandler
- 20 g pinjekerner
- 50 g granuleret sukker
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Gennemsigtig film
- 24 cm diameter stjerneform (kapacitet: 600 g)
- Sigt
- Træske
- Gaffel eller piskeris
- Wienerbrød
Forberedelse
- I en skål kombineres det sigtede Manitoba-mel og den formalet semulje af hård hvede.
- I et glas opløses bryggergæren i varm, let sødet mælk med en skefuld sukker.
- Hæld gæren i midten af melet.
- I mellemtiden smeltes smørret og blandes alt med æggene og det resterende sukker.
- Kombiner den opnåede væske med resten af ingredienserne, tilsæt saltet og bland grundigt og længe, indtil du får en dej, der kan støbes med dine hænder. Tilsæt eventuelt lidt mere mel.
- Læg dejkuglen i skålen og dæk med husholdningsfilm. Lad dejen hæve et varmt sted i cirka 3 timer eller mere, indtil den er fordoblet i volumen.
Det rigtige sted til hævning
Det ideelle er at lade dejen hæve ved en temperatur på 40 ° C: Nogle moderne ovne er udstyret med den passende "hævning" -funktion, der kan holde temperaturen konstant. Dem, der ikke har denne funktion, kan forvarme ovnen til 180 ° C i et par minutter: Skålen med dejen skal derefter hæve i slukket (men varm) ovn i 3 timer.
Alternativt kan du sætte en gryde med varmt vand i ovnen.- Efter 3 timer fjernes den hævede dej fra skålen og arbejdes hurtigt på arbejdsfladen. Sæt dejen i en stjerneform med en diameter på 24 cm. For en homogen hævning anbefales det at lave en central kugle med en del af dejen og med den resterende dej få mange mindre kugler til at indsættes i hvert punkt på stjernen.
Alternativer
Til forberedelse af Nadalin, den venetianske tradition foreslår brug af en stjerneform eller en simpel rund pande. Derfor kan dem, der ikke har den passende stjerneform, bruge en pande med en diameter på 24 cm, passende smurt og meldrysset.
I denne opskrift brugte vi en stjerneformet papirform, som ikke skal smøres og meldrysses.- Lad dejen hæve i formen i et varmt miljø i et par timer, eller til dejen kommer ud af formen.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Pisk æggehviden let med en gaffel og pensl den forsigtigt på overfladen af stjernen. Fordel sukkerkorn, hele mandler og pinjekerner over kagen: æggehviden fungerer som en lim. Nogle versioner foreslår i stedet for at blande sukker, mandler og pinjekerner, før du laver topping over den sammenpiskede æggehvide.
- Kog Nadalin ved 180 ° C i 30-35 minutter. Lad afkøle i formen og server.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Med stolthed præsenterer jeg for dig mit vidunder, Nadalin, som på en eller anden måde kan betragtes som stamfar til Pandoro! Et godt kompromis for at gøre et godt indtryk i julen, uden at spilde for meget tid til forberedelse! Glædelig jul alle sammen!
Og gå ikke glip af min opskrift på gastronomisk panettone !!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Simple Panettone er et sødt wienerbrødsprodukt rig på kulhydrater (enkelt og komplekst), med en anstændig proteindel og en god lipidration (hovedsageligt mættet).
Nadalins kolesterol er ikke overdreven, men stadig godt til stede; fibrene er indeholdt i medium koncentration. Denne mad er ikke egnet til almindelig ernæring og er ikke egnet til diæt mod overvægt, type 2 diabetes mellitus og hyperlipæmi.
Den gennemsnitlige portion af Panettone er 30-40g (90-120kcal).
