fødevarekonservering

Hvad er harskhed, og hvorfor sker det? Sådan forhindres harskning af mad. Hvilke faktorer favoriserer det? Hvilke fødevarer er mest modtagelige?

Metode til konservering af mad i saltlage. Hvordan gør du det? Er det sundt eller gør det ondt? Hvilke fødevarer indebærer det? Fordele og ulemper ved systemet

Jam: hvad bruges pasteurisering til? Sukker: hvorfor er det vigtigt i marmelade? Videoopskriften til at forberede din yndlingsmarmelade

Fødevarekonservering i olie: hvad består den af? Det er nødvendigt? Hvilken olie skal man bruge? Hvilke fødevarer er involveret? Forringelse i olie

Frysetørrede fødevarer: hvad de er, og hvordan de produceres. Fordele og ulemper ved frysetørring

Fødevarer i risiko for olie og botulinum. Sådan konserveres mad i olie korrekt og undgå risici og farer

Sorbinsyre som fødevarekonserveringsmiddel (E201, E202, E203): egenskaber, egenskaber og bivirkninger. Brug af sorbinsyre mod candida

Hvilke fødevarer kan fryses? Frosne fødevarer: opbevaringstid. Nogle tips til frysning af mad

Frugtsæson og bevarelse: er det det værd? Frisk frugt og årstider. Dehydreret, kandiseret og dåsefrugt

Hvad bruges polyfosfater til? i hvilke fødevarer findes de? Er polyfosfater dårlige for dig?

Hvad er vakuumpakning? Hvorfor skal den være nyttig til opbevaring og madlavning? Værktøjer, metoder, positive og negative aspekter ved vakuumpakning i køkkenet

Fortykningsmidler og produktkvalitet. Hvad er fortykningsmidler til i fødevarer? Karakteristika og liste over fortykkelsesadditiver

Hvad består pasteurisering af? Hvad er det for? Hvilke fødevarer gælder det for? Forskelle mellem pasteurisering og sterilisering

Hvad er nisin? Hvilken funktion udfører den? Mulige anvendelser: hvordan bruges det i fødevaresektoren?

Hvad er lantibiotika? Definition og eksempler. Mulige sundhedsmæssige anvendelser af lantibiotika

Hvad er Lysozym? Handlingsmekanisme. Hvor er det, og hvorfor er det nyttigt?

Hvad er holdbarheden? Hvorfor er temperaturkontrol vigtig? Hvad er emballagens bidrag? Udløb, holdbarhed og levetid

Konservering af syltede fødevarer: hvad skal det bruges til? Positive og negative aspekter. Fermenteret og med tilsætning af eddike. Ernæringsmæssige aspekter