I dag foreslår jeg dig en fabelagtig og spektakulær dessert, en tidløs klassiker, der er ideel til at fejre alle lejligheder: kagen med fløde og frugt. Jeg har lige forberedt den bløde svampekage og den klassiske vaniljesaus, jeg vaskede og skar frugten: vi skal bare samle alt for at få en smuk sommerfugl til at dedikere til mor i anledning af den 8. maj!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 178 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g svampekage
- 30 g sukker
- 125 ml vand
- 7 g gelatinepulver
- 150 g jordbær
- 150 g kiwi
- 100 g bananmasse
- 50 g frøfrie druer
- 250 g frisk fløde eller grøntsagsfløde
- 200 ml rød frugtsaft eller ACE juice eller jordbærsaft
- 400 g vaniljesaus
- 20 g mørk chokolade
Nødvendige materialer
- Elektriske piske
- Skåle i forskellige størrelser
- Rektangulær form med dimensioner på 20 x 30 cm
- Bakke
- Sac à poche med stjernetud
- Spatel
- Kniv
- Lille gryde
- Pisk
Forberedelse
- Forbered svampekagen som vist i DENNE VIDEO.
Hvordan tilbereder du svampekagen?
Skal 5 æg, og hæld dem i en skål sammen med 150 g flormelis og revet skal af en økologisk citron. Slå comportoen med elektriske pisk i mindst 15 minutter. Bland den opnåede æggecreme forsigtigt (som skal være puffet og blød) med 75 g hvidt mel og 75 g risstivelse eller hvedestivelse. Hæld blandingen i en rektangulær form (dimensioner: 20 X 30 cm), der tidligere var smurt og meldrysset. Bages i en forvarmet ovn ved 160 ° C i cirka 20 minutter.- Forbered vaniljesausen som vist i DENNE VIDEO.
Hvordan tilberedes vaniljesausen?
Fløde 3 æggeblommer med 45 g sukker og citronskal. Opvarm en del mælk (ca. 300 ml) i en gryde. Når fløden af æg og sukker har fået en skummende konsistens, tilsættes den resterende del kold mælk (75 ml) og majsstivelsen under omrøring. Ønsket konsistens Dæk cremen med husholdningsfilm for at undgå dannelse af overfladisk hud Lad cremen afkøle helt, inden du samler den i en bagepose.- Pisk fløden ved hjælp af den elektriske piskeris, indtil sneen er fast: For at forberede denne kage kan du bruge sødet grøntsagsfløde eller frisk ko -fløde. I sidstnævnte tilfælde er det tilrådeligt at sødme fløden med sukker. Pulveriseret og smag til med vaniljeessens (Chantilly -fløde).
- Dediker dig selv til oprettelsen af Sponge Cake Butterfly. Med en lille kniv laves formen af en sommerfugl (midterkrop og vinger), graver en del af vingerne lidt - efterlader en bund på ca. 1 cm - og fjern overskydende: formålet er at skabe en slags skal, der skal indeholde fløde og frugtfyld, men forlader svampekagekanten for at bevare sommerfuglens form. Se videoen. Arranger svampekageformen på en bakke.
Den rigtige idé
Stumperne af svampekage og eventuel resterende creme kan bruges til at forberede kopper med en portion med svampekage, fløde og frugt!- Kombiner den røde frugtsaft i en lille skål eller i den passende vandkande til kager. Sug svampekagen med saften. Til en alkoholisk version kan du tilføje lidt likør til saften (f.eks. Marsala, rom osv.).
- Kombiner flødeskummet i en bagepose med en stjernetud. Dekorer formen på sommerfuglens vinger og krop med creme, pas på at undgå den udhulede indre del af svampekagen.
- Saml den kolde vaniljesaus i en bagepose med en glat tud, og fyld derefter indersiden af sommerfuglens vinger.
- Forbered geléen. Opsaml vand, sukker og gelatine i pulverform (let tilgængelig i supermarkeder) i en gryde. Kog under konstant omrøring for at undgå dannelse af klumper: kog i et minut, og lad derefter afkøle.
- Vask imens jordbær og druer, skræl kiwi og banan. Skær jordbær, banan og kiwi i tynde skiver og i halve druerne. Arranger frugten pænt i vaniljesausen, og dekorér også sommerfuglens krop med bananskiver eller druer.
Vidste du, at
Du kan kopiere opskriften ved hjælp af andre frugttyper.
Dem, der ikke ønsker at bruge gelatine, kan erstatte det med 2 g agaragar.- Fordel den opvarmede gelatine over frugten, muligvis ved hjælp af en børste: gelatinen er afgørende for at undgå hurtig oxidation af frugten.
- Dekorer sommerfuglen som ønsket med to chokoladepinde, for at efterligne antennerne.
- Lad kagen først køle af i køleskabet i mindst et par timer inden servering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne scenografiske kage vil være perfekt til at fejre mor den 8. maj! Selvfølgelig er enhver tilpasning mulig: du kan ændre typen af fløde og frugt! Selv svampekagen kan erstattes med en anden base efter eget valg!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Kagen fyldt med fløde og frugt er en mad, der tilhører gruppen af desserter.
Det har et gennemsnitligt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater har en tendens til at være enkle, umættede fedtsyrer, peptider med lav og middel biologisk værdi.
Kolesterol er relevant, ligesom fiber.
Kagen fyldt med fløde og frugt er en mad, der ikke egner sig til kosten for overvægtige og metaboliske sygdomme. Især er den ikke særlig velegnet til diæt af type 2 -diabetikere, hypertriglyceridemika og hyperkolesterolemika.
Det er ikke egnet til cøliaki og laktoseintolerant kost.
Det egner sig ikke til vegetarisme og veganisme.
Den gennemsnitlige portion (som snack) er omkring 50-70g (90-125kcal).
