W slik! I dag vil vi sammen se, hvordan vi tilbereder kiksedej (også kaldet kiksedej): vi har derfor en wienerbrødsopskrift, der vil være til stor hjælp i tilberedningen af søde ruller (f.eks. Tronchetto)! Jeg har smagt forskellige baser til rundstykker, men jeg har bemærket, at et af de tilbagevendende problemer er dejenes konsistens: ofte kompakt og hård. Efter flere tests opdagede jeg den ideelle metode til at få en blød, let og ultrablød kiks nok. Vil du finde ud af min version? Gå ikke glip af opskriften!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 249 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 240 g æg
- 120 g pulveriseret sukker
- 60 g hvidt mel af type 00
- 60 g hvede eller majsstivelse
- 1 vaniljestang
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Elektriske piske
- Skål
- Spatel
- Film
- Bagepapir
- Bageplade (30 x 40 cm)
- Sigt
- Vægt vejer mad
Forberedelse
- I en elektrisk mixer kombineres æggene (æggeblomme og æggehvide), flormelis og en knivspids salt. Skær en vaniljestang, skrab frøene og smag æggene til. Bland blandingen til skum i mindst 15 minutter: cremen skal være ekstremt blød.
Opmærksomhed
Hemmeligheden ved at få en meget blød kiksedej er at arbejde æggene med sukkeret i lang tid!- Tilsæt langsomt de to mel (hvedemel og hvedestivelse eller majsstivelse) til æg- og sukkerblandingen, bland alt med en træske eller spatel. Under denne operation er det tilrådeligt at inkorporere luft i blandingen for at gøre den så blød som muligt.Hæld det opnåede skum i en bageplade, der er passende beklædt med fedtpapir.
Alternativt
Der er en anden metode til fremstilling af kagedej, som involverer piskning af æggehvider og æggeblommer separat. I dette tilfælde er det nødvendigt at behandle æggeblommerne med sukker, smag og salt. Efterfølgende tilsættes det sigte mel og stivelse og til sidst de piskede æggehvider. Tilberedningen og afkølingsmetoden er den samme.- Kog blandingen i en varm ovn ved 220 ° C (funktion: statisk) i 7 minutter.
- I mellemtiden fordeles 40 g granuleret sukker på overfladen af en linnedsklud: Denne handling er vigtig for at forhindre kiksedejen i at klæbe til kluden.
- Vend den varme svampekage over på det sukkerdryssede viskestykke. Fjern bagepapiret forsigtigt og lad det afkøle i 15-30 minutter, dækket til med en anden klud eller med et ark husholdningsfilm.
Alternativet OK
Dem, der ikke kan lide at opfatte sukkeret på svampekagens overflade, kan erstatte kluden med en simpel film. I dette tilfælde skal svampekagen vendes direkte på filmen uden nødvendigvis at tilføje sukker.- Kiksedejen er klar til at rumme fyldet og rulles som ønsket.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Nu hvor vi har forstået tricksne til at få en perfekt bisque, skal vi bare fylde den efter smag med chokoladecreme, Chantilly -fløde eller hasselnøddespredning!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Vanilla Biscuit Paste er et produkt, der falder inden for gruppen af wienerbrødsbaser.
Det har et middel til højt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner. Kulhydrater er hovedsageligt simple (saccharose), peptider med middelhøj biologisk værdi og umættede fedtsyrer.
Kolesterol er højt og fiber lav.
Vanilla Biscuit Paste er en fødevare, der er uegnet til kliniske ernæringsregimer, især mod overvægt, hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi. Den er ikke egnet til veganske kostvaner, mens den egner sig til vegetariske og intolerante. Lactose.
Det er ikke muligt at fastslå den gennemsnitlige portion Vanilla Biscuit Paste, da den er en del af mere komplekse opskrifter.
