For at fejre kvindedagen begyndte jeg (selvfølgelig!) At tænke på menuen. I denne festival er alt farvet med gult og grønt for at huske farverne på mimosa inklusive retter! Så lad os bringe farven på tallerkenen: Til lejligheden har jeg skabt en særlig risotto, duftende med safran, citron og fennikel, og færdig med sprød pistacienødder! Gå ikke glip af!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 142 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 320 g ris
- 640 ml vand
- 1 pose safran
- 50 g pistacienødder
- Q.b. af fennikel
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 50 g blød ost
- 1 spsk salt eller vegetabilsk nøddefløde
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Træske
- Ladle
- Række citroner
- Dørslag
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Bemærk venligst
For at lave denne risotto har vi valgt ingredienser, der husker de typiske farver på kvindedagen: den gule af safran og citron, og den grønne af fennikel og pistacienødder.- Bring vandet i kog, og tilsæt salt efter smag. Som et alternativ til salt kan du bruge en skefuld hjemmelavet grøntsagsterningcreme.
- Hæld ris i og bland. Sænk varmen, dæk med låg og kog i 12-15 minutter (afhængigt af den valgte ris type), omrør ofte for at lette frigivelsen af stivelsen fra kornene: På denne måde opnår du en meget cremet risotto.
- Hak imens lidt frisk fennikel og rist pistacienødderne i en gryde. Hak derefter pistacienødderne groft for at få et korn.
- Et par minutter før risene er kogt, opløses en pose safran i meget lidt varmt vand og tilsættes risen. Rør lidt stracchino i og smag til med citronsaft og skal.
- Sluk for ris og smag til med fennikel.
- Server og server med hakkede pistacienødder og lidt citronskal.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En cremet risotto med en unik smag er lige, hvad vi har brug for for at ære kvindedagen med kontrasten mellem gul og grøn! Jeg har allerede tænkt på at fejre med min søster og min mor til frokost og med venner til middag: og hvilke retter vil du tilbyde til denne fest?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Risotto Mimosa er et medium-energi første kursus, med en kalorieindhold, der skyldes kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, kolesterol er relevant, og fibre er ikke for rigelige.
Risotto Mimosa bør indtages med måde i kosten for den overvægtige, diabetikeren og "hypertriglyceridæmien." Det er heller ikke tilrådeligt for laktoseintolerante og bør ikke tillades i den veganske kost.
Den gennemsnitlige portion er omkring 200-250g (280-350kcal).
