Mangler du idéer til julefrokost? Bare rolig: Jeg kan foreslå noget lækkert at tilbyde dine gæster! I dag vil jeg fokusere på en første juleret: pandekagerne. Og sammen skal vi se, hvordan vi fylder dem med et fyld af røget laks og svampe. Derefter brænder vi dem i ovnen med bechamel uden smør og parmesanost. Lad os komme til arbejde!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 116 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pandekagerne
- 120 g æg (2 medium)
- En halv teskefuld salt
- At olie panden: 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 300 ml mælk
- 125 g hvidt mel af type 00
- 20 g smør
Til den lette béchamel
- 1 revet muskatnød
- q.s. af peber
- q.s. af salt
- 50 g rismel
- 500 ml mælk
- 30 g revet parmesanost
Til fyldet
- 100 g røget laks
- 250 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
Nødvendige materialer
- Skåle
- Piskeris til pandekager
- Gryder i forskellige størrelser
- Træskeer
- Spatel
- Mixer
- Rivejern
- Pyrex fad
- Kogegryde
Forberedelse
- Forbered pandekagedejen ved at blande æggene med mælk, salt, hvidt mel og smeltet smør.
- Hæld en ske med dej i en varm og let olieret gryde: oprethold en høj flamme og kog crepen i et par minutter på hver side. Anret pandekagerne på en tallerken.
- Fortsæt på denne måde, indtil alle ingredienserne er opbrugt.
- Forbered påfyldningen: Hæld den røgede laks og de svitsede svampe i en mixer, og lad et par skeer stå til side til den sidste dekoration.
Bemærk venligst
I denne opskrift brugte vi blandede friske svampe (porcini, champignon og kantareller). For at forberede fremragende sauterede svampe skal du starte med en grundig rengøring: klik på DENNE VIDEO for at finde ud af, hvordan du let rengør dem. Det anbefales ikke at vaske dem i vand, fordi svampene, der opfører sig som en svamp, har en tendens til at absorbere meget vand .
For at fremskynde tiderne er det stadig muligt at købe frosne svampe eller færdiglavede sauterede svampe.- Forbered den lette béchamel: varm næsten al mælk i en gryde. Smag til med salt og peber, tilsæt en revet muskatnød. Risstivelsen opløses i den resterende kolde mælk. Når mælken begynder at simre, tilsættes den opløste stivelse og koges, indtil den ønskede konsistens er nået.
- Fordel et par fyldte spiseskefulde béchamel i en bageplade.
- Fortsæt med påfyldningen af pandekagerne. Fordel en spiseskefuld topping i hver halvdel af crepen, tilsæt en spiseskefuld béchamel og luk en blæser. Læg pandekageblæseren i gryden.
- Fortsæt på denne måde, indtil alle ingredienserne er opbrugt.
- Når pandekagerne er blevet omhyggeligt arrangeret, dækkes overfladen med et tyndt lag béchamel. Afslut med svampene holdt til side og en revet parmesan. Bag formen ved 180 ° C i 20 minutter.
- Server de dampende pandekager.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Her er pandekagerne med laks og dampende svampe. På juledag skal du forberede en række første retter: Disse pandekager passer meget godt til en risotto med champignon og hasselnødder, eller hvis du vil blive ved temaet "fisk", kan jeg tilbyde dig en risotto med kammuslinger og rejer.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pandekager med laks og svampe er et første kursus med et medium kalorieindtag. Energien i denne juleopskrift leveres hovedsageligt af komplekse kulhydrater og lipider, mens proteiner har en mindre skarp rolle. Kolesterol er ikke det højeste, men fiber er knappe. Crepes med laks og svampe kan også kontekstualiseres i terapeutiske eller mere restriktive diæter, som så længe portionerne er tilstrækkelige (moderate) Den gennemsnitlige portion er omkring 200-250g (130-190kcal).
