Når jeg er alene, kan jeg godt lide at sidde i sofaen, dække mine ben med et tæppe og nyde en meget varm suppe med sæsonbetonede grøntsager. Nu dominerer kålen i haverne, så jeg tænkte på at bruge den til at forberede en fantastisk suppe, hvori man kan drukne spelt! Kan du hjælpe mig med at tilberede denne ret?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 71 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g kål
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af salt
- Q.b. af peber
- Et par salvieblade
- Cirka 500 ml vand
- Hjemmelavet mad: 30 g grøntsagsterning
- Rullet korn: 200 g spelt
- 50 g parmesanost i stykker eller revet parmesanost
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Skærebræt
- Kniv
- Ladle
- Træske
Forberedelse
Bemærk venligst
I denne opskrift brugte vi skrællet spelt. I modsætning til perlespeltet holder skrogspeltet perikarpen intakt (meget fiberrig): af denne grund kræver skrogspælen iblødsætning og meget lang tilberedning (60 minutter). Den samme opskrift kan gentages ved hjælp af perlespelt: i i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at suge, og kornet skal kun koges i 30 minutter.- Sug den skrællede spelt i vand i mindst 6 timer.
- Skyl farro for at fjerne nogle af fytaterne.
- Vask kålen og skær den i tynde strimler.
- Hæld en dråbe olie i en stor gryde, svits kålen og bevar den muntre flamme, indtil den er gyldenbrun. Smag til med salt og peber. Kog i cirka 5 minutter.
- I mellemtiden bringes en liter vand i kog, og der tilsættes et par spiseskefulde hjemmelavet grøntsagsterningcreme.
Vidste du, at
I denne opskrift brugte vi den hjemmelavede nød. Dem, der ønsker det, kan erstatte det ved hjælp af hjemmelavet grøntsagsbouillon. I dette tilfælde er det tilstrækkeligt at koge en blanding af hele grøntsager (f.eks. Selleri, gulerod, løg, tomat) i vand i 40-50 minutter og tilsæt salt efter smag.- På dette tidspunkt kombineres den gennemblødte spelt i kålgryden, rist den let, og dæk den derefter til med den tilberedte grøntsagsbouillon. Kog ved svag varme, omrør lejlighedsvis i 60 minutter eller mere efter instruktionerne på pakken. Tilsæt eventuelt et par skeer bouillon under tilberedningen.
- Når spelt er kogt, smag til med den hakkede salvie og tilsæt parmesan skåret i meget små stykker. Vent 5 minutter, til speltet smager, og server derefter med ristet brød eller croutoner.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For en mere ladet version kan du servere speltsuppen med sprød plet eller, for at blive på det vegetariske tema, anbefaler jeg at tilberede kålen med porcini -svampe: en sejrssejr!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Spelt- og kålsuppen er et første kursus med et moderat kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og peptider af middel biologisk værdi.
Fiber er rigeligt, og kolesterol er ubetydeligt.
Spelt- og kålsuppen er en fødevare, der egner sig til den vegetariske mælk ovo -diæt (med parmesan uden dyreløbe), men ikke til den veganske; det er også kontraindiceret til laktose og glutenintolerance.
Det er let inkluderet i den lavt kalorieindhold kost mod overvægt og i den kliniske ernæring af metaboliske sygdomme.
Den gennemsnitlige portion spelt- og kålsuppe er cirka 500 g (355 kcal).
