Det siges, at dem, der spiser linser i slutningen af året, har held og penge. Hvad mere kan du ønske dig? Godt, jeg vil også sige et godt stykke cotechino for at tilfredsstille ganen! Som du måske har gættet, laver jeg i dag cotechino til dig med linser, en typisk jul og nytårsret! Men jeg vil gerne tilbyde dig den letteste version: vi damper cotechinoen og forsøger at fjerne så meget fedt som muligt, og vi tilbereder linserne uden smør og uden spæk!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 211 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- q.s. af salt
- q.s. af peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 250 g tørrede linser
- Glutenfrit produkt: 600 g cotechino
- 1 spsk tomatpuré
- 150 g gulerødder
- Cirka 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 laurbærblad
- Et par stænger selleri
Nødvendige materialer
- Skål
- Gryde med låg
- Mixer
- Gryde med dampkurv
- Fad
- Skærebræt
- Skarp kniv
Forberedelse
- Blødgør først linserne. Hæld de tørrede bælgfrugter i en stor skål og dæk med masser af koldt vand. Lad linserne trække i mindst 10-12 timer, indtil de har tredoblet deres volumen.
- Lige før påbegyndelse af tilberedningen af linserne, damp cotechinoen i mindst 3 timer.
Rådene OK
Inden tilberedning af cotechinoen anbefales det at stikke kappen med en spydpind eller en tandstikker for at forhindre, at den brister under tilberedning.
Her har vi foretrukket en dampkogning for at lette udslip af overskydende fedt.
For at fremskynde tilberedningstiden er det muligt at foretrække en færdiglavet cotechino: i dette tilfælde vil det imidlertid ikke være muligt at foretrække damplavning.- På dette tidspunkt skylles linserne i koldt vand for at fjerne alle de anti-ernæringsmæssige elementer i frøene (fytater).
- Rens grøntsagerne: vask og skræl gulerødderne og skær dem i små stykker. Vask sellerien og skær den i små stykker. Hak grøntsagerne i en røremaskine.
Vidste du, at
Dem, der ønsker det, kan også tilføje et løg og en skalotteløg til de hakkede gulerødder og selleri.- Brun de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt 2 spsk olie, en spiseskefuld tomatpuré og et fed hvidløg.
- Hæld de skyllede linser i en gryde og dæk overfladen med den varme grøntsagsbouillon. Kog i halvanden time eller 2, afhængigt af hvilken type linser der vælges. Det anbefales at tjekke linserne ofte under tilberedningen: Hvis væsken fordamper for meget, tilsættes et par skeer bouillon.
- Når linserne er bløde, smages til med salt og peber, og smages til med et laurbærblad. Fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- Fjern cotechinoen fra dampkurven og skær overfladen: kabinettet fjernes meget let.
- Skær cotechinoen i skiver og server med linserne. Denne ret er også fantastisk at kombinere med kartoffelmos.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Med den lette variant af cotechino og linser ville vi ud over held, penge og ganens tilfredshed ikke engang fortryde linjen! Vi laver altid let, men med smag!
Hvis du elsker cotechino, så prøv også kalkunrullen fyldt med cotechino!
Og hvis du elsker Cruelty Free Christmas, så opdag opskriften på Vegan Cotechino!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Cotechino med linser er en vinterret baseret på konserveret kød og bælgfrugter, men ud fra ernæringsværdierne kan den også fungere som en enkelt ret. Cotechino og linser giver hovedsageligt lipider, en god mængde proteiner (med en høj biologisk værdi) og en mindre portion kulhydrater (kompleks). Fibrene er relevante, kolesterolet er ikke for overdrevent, og fedtbalancen ser ud til at favorisere de enkeltumættede. Cotechino og linser er ikke egnet til madbehandling til dem, der lider af overvægtige eller metaboliske sygdomme (herunder hypertension- på grund af det høje natriumindtag). Den gennemsnitlige portion Cotechino og linser er omkring 100-200g (210-420kcal).
