Utiltrækkende mad? Lad os forbedre det! Nogle gange er det virkelig rigtigt, at "kjolen ikke gør munken": tænk f.eks. På muslinger, bløddyr, der bestemt ikke kan defineres som skønhedens forkæmpere, men hvis de tilberedes med et par tricks, vil de blive fyldt med smag og smag I dag foreslår jeg muslinger i Taranto-stil, med en lækker tomatsauce!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 71 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg muslinger
- 100 ml tør hvidvin
- Q.b. af salt
- Q.b. af chili
- 1 kvist persille
- 2 fed hvidløg
- 400 g bidder eller tomatsauce
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Skål
- Lille børste
- Gryde eller gryde med låg
- Skimmer
- Dørslag
- Gaze eller køkkenrulle
Forberedelse
- Pensl og rengør muslingernes skaller med en lille børste; alternativt gnid kraftigt på skallerne for at fjerne urenheder og indskærpninger. Kassér alle ødelagte eller delvist åbne muslinger. Fjern byssus (skæg) fra hver musling, der kommer ud af skallen og udøv et let, men fast tryk: For at fjerne skægget er det muligt at bruge en kniv eller rive det af med hænderne. Fjern dybere indskærpninger på muslingernes skal ved hjælp af en kniv. Skyl muslingerne under rindende vand og saml dem i en skål.
- Opvarm en stor gryde med en skvæt olie og et fed hvidløg. Tilsæt muslingerne og kog ved høj varme, indtil de klækkes. For at lette udklækning rystes gryden ofte (3-4 minutter).
- Fjern muslingerne med en skimmer og filtrer saucen gennem et dørslag beklædt med gaze eller absorberende papir.
Vidste du, at
Filtrering af muslingesovsen er meget vigtig for at forhindre, at urenheder ender i den sidste skål: Det absorberende papir samler faktisk alle urenhederne.- I mellemtiden, i en stor gryde, opvarmes en skvæt olie, smag til med et fed hvidløg (hel eller hakket efter din smag) og en varm peber, hæld derefter tomatpuré (eller tomatskiverne Kog i cirka ti minutter før tilsæt muslingerne sammen med den filtrerede sauce. Smag til med salt (evt.).
- Lad det smage til og afslut med masser af frisk persille.
- Server med skiver toast (eller glutenfrit brød).
Alice's kommentar - PersonalCooker
Med en ret som denne kan vi ikke glemme kombinationen med et par gode skiver toast til "scarpetta"! Du ser, du behøver ikke bruge for mange penge på dyrebar fisk: selv muslinger, lette at finde, enkel at tilberede og billig, giver dig mulighed for at forberede vellykkede retter!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Muslinger har en spiselig del, der svarer til 25-35% af hele råvaren. Denne procentdel kan ændre sig betydeligt afhængigt af sæsonen og varierer også alt efter mængden af vand, der tilbageholdes inde i bløddyret.
Muslinger alla Tarantina er en mad, der er en del af gruppen af andenretter, men i små portioner kan den også bruges som forret.
De har et lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater.
Peptider er hovedsageligt af høj biologisk værdi, enkeltumættede fedtsyrer og simple kulhydrater.
Opskriften indeholder ikke meget kolesterol og indeholder lidt kostfibre.
Muslinger Tarantina er en mad, der egner sig til de fleste kostvaner. Det har ingen kontraindikationer for stofskiftesygdomme og overvægt.
Mad accepteres ikke af vegetarisk og vegansk filosofi, det er relevant i kosten for cøliaki og laktoseintolerant.
Den gennemsnitlige portion som et andet kursus svarer til 150-200g (ca. 105-140 kcal).
Ernæringsværdierne på siden refererer til 100 gram Tarantina -muslinger UDEN skaller.
