Hej fyre, i dag bliver My-personaltrainerTv's vidunderkøkken til en slags wienerbrød, der er klar til at skære en fabelagtig, luftig dessert perfekt til morgenmad. Kan du huske, da vi lavede briocherne? Her i dag vil jeg gerne tilbyde dig en variant lidt mindre sød og lidt mindre kaloriefattig, men lige så god: lad os sammen se, hvordan brioche -brødet tilberedes derhjemme, kun ved hjælp af et æg og meget lidt smør på 400 g mel.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 243 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til briocherne
- 400 g Manitoba -mel
- 1 hætteglas med appelsinsmag
- 30 ml smør
- 50 ml mælk
- 5 g salt
- 20 g sukker
- 60 g æg
- 100 ml vand
- 15 g ølgær
At dekorere
- Cirka 20 g granuleret sukker
- 60 g æg
- 20 ml mælk
Nødvendige materialer
- Skåle i forskellige størrelser
- Træske
- Wienerbrød
- Skarp kniv
- Blommekageform
- Kagerulle
- Børste
- Dørslag
- Latex handsker (valgfrit)
Forberedelse
- Sigt melet og hæld det i en stor glas- eller plastikskål.
- Opløs bryggergær i varmt vand, sødet med en teskefuld sukker.
- Hæld gæren i midten af melet og lad den hvile i cirka femten minutter, til den er godt hævet.
- Smelt smørret i mælken, og tilsæt det derefter til mel- og gærblandingen. Bland alt ved at tilsætte sukker, salt, æg og citronsmag.
- Lad alt hæve i et varmt og fugtigt miljø, indtil volumen er fordoblet: det vil tage cirka to timer.
- På dette tidspunkt kan du fortsætte med formningen af brioche -brødet. Vend den hævede dej på et let melet bagværk. Rul dejen ud med en kagerulle til et rektangel på 1 cm tykt, cirka 20-25 cm bredt og 30 cm langt.
Bemærk venligst
Længden af dejrektanglet skal være lig med formen, der bruges. I denne opskrift brugte vi en blommekageform (eller brødform) 30 cm lang og 10 cm bred; til dette har vi forsøgt at få et rektangel med en længde på 30 cm.- Rul rektanglet på sig selv (startende fra langsiden), og skær det derefter i 8 stykker, så der dannes små roser. Arranger de roser, der er opnået i blommekageformen, og sørg for at vende den glatte side opad og skifte dem som angivet i videoen (lad der være mellemrum mellem den ene og den anden).
Hvorfor arrangere roserne sådan?
Indpakningen af dejen påvirker slutproduktets blødhed: med denne metode vil brioche faktisk være ekstremt blød og ikke falde sammen. De tomme rum, der er tilbage mellem den ene rose og den anden, vil på den anden side blive "lukket" under hævning.- Lad roserne hæve i et varmt miljø i cirka en time, eller indtil det er fordoblet i volumen: dejen skal stikke ud af formen, og der må ikke være mellemrum mellem en rose og en anden.
- Når dejen er hævet til det rigtige punkt, pensles forsigtigt overfladen med det sammenpiskede æg med lidt mælk. Afslut med en håndfuld sukkerkorn og bag straks i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 25-30 minutter.
Den ekstra idé
Da briochen kun er lidt sød, kan den også fyldes med sprit eller ost: i dette tilfælde anbefales det klart at undgå at tilføje granuleret sukker til overfladen.- Lad den afkøle helt, og opbevar brioche et par dage, lad den være tæt lukket i en nylonpose. Briocherne er ideelle til morgenmad og kan serveres i skiver, opvarmes kortvarigt i ovnen og fyldes med syltetøj.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Og dette er det spektakulære My-personaltrainerTv brioche-brød. Over for dem, der bruger mange æg og smørbjerge, har vi lavet et meget lettere sødt brød ikke kun i forhold til traditionel brioche, men også sammenlignet med det klassiske brioche -brød. Og hvad kan jeg så sige, udseendet er også virkelig indbydende, tror du ikke?Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pan brioches er et grundlæggende wienerbrød. Det er en meget proteinrig og rig på kulhydratblanding, både enkel og kompleks; der er ingen mangel på mættede lipider. Det kan bestemt erstatte nogle fødevarer til morgenmad, især emballerede, selvom jeg (personligt) mener, at forbruget bør begrænses eller skiftes for ikke at være en "konstant kostvane. Portionerne af briocher kan variere fra 30 til 90g (70 -220 kcal) afhængigt af det måltid, de er indsat i.
