Varmen kommer, og bordet er fyldt med friske og lette retter, men uden at ofre smag! Til sommermiddage, hvorfor ikke foreslå en dejlig "blæksprutte- og kartoffelsalat? En klassisk opskrift, der aldrig går af mode, og som sikrer en førsteklasses succes for alle, der elsker skaldyr!"
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 74 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- Optøet mad: 500 g blæksprutte
- 30 g kapers
- 50 g grønne oliven eller sorte oliven
- 1 fed hvidløg
- Ubehandlet citronsaft
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 1 kvist persille
- 400 g kartofler
- 100 g gulerødder
- 1 stav selleri
- 100 g cherrytomater
Nødvendige materialer
- Kasserolle
- Skærebræt
- Blotting papir
- Kniv
- Skåle i forskellige størrelser
Forberedelse
Bemærk venligst
Blæksprutte kan købes frossen eller frisk. I det første tilfælde vil blækspruttehovedet allerede være renset, mens det i det andet tilfælde vil være nødvendigt at fjerne indvoldene ved at vende posen udad.
Desuden er der meget værdifulde blæksprutter, som har to rækker suckers langs tentaklerne; dem af sand (let tilgængelige) har i stedet lange tentakler med en "enkelt række sugere.
På købstidspunktet anbefales det at kontrollere farve og udseende: blæksprutten skal være lys og skinnende.- Rens blæksprutten som rapporteret om denne opskrift.
- Kog blæksprutten i vand med grøntsager (selleri og gulerod), beregning af 18-20 minutters kogning pr. Kilo skaldyr. Sluk for varmen, og lad blæksprutten køle af i sin egen væske for at blødgøre kødet.
- I mellemtiden skal du fokusere på at tilberede kartoflerne. Kog kartoflerne ved at nedsænke dem hele (med skrællen), i en gryde med koldt vand: tænde for varmen og koge i 20-30 minutter, eller indtil de er bløde.
- Når blæksprutten er kogt, og kødet er blødt, fjernes skindet med en lille kniv eller med nogle køkkenrulle.
- Skær blæksprutten i stykker efter tentaklerne.
- Fjern kartoflerne fra kogevandet og skræl dem. Skær dem i tern og saml dem i en skål sammen med blæksprutten. Tilsæt efter smag oliven, kapers og cherrytomater.
- Forbered citronettesovsen ved at emulgere citronsaften med den ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Krydr blæksprutte og kartofler med emulsionen og afslut med hakket persille og hvidløg.
Vidste du, at
Dem, der ikke kan lide den stærke smag af hvidløg, kan undgå at tilføje det direkte til salaten: i dette tilfælde er det tilrådeligt at gnide et fed hvidløg i skålen, inden du tilføjer blæksprutten med kartoflerne.- Server blæksprutten og kartoffelsalaten varm eller kold.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Vil du have en alternativ præsentation? Du kan brune blæksprutterne i en gryde og tilføje en skvæt olie for derefter at præsentere skaldyrene i kombination med en kartoffelcreme med persille! Gå ikke glip af opskriften på Crispy Octopus!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Blæksprutte salat med kartofler er en opskrift, der kan indsættes mellem forretter eller hovedretter.
Det har et lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af proteiner og til sidst af lipider.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, peptider med høj biologisk værdi og enkeltumættede fedtsyrer.
Kolesterol og fibre er relevante.
Blæksprutte salat med kartofler er en mad, der egner sig til enhver kost, herunder dem til overvægtige og metaboliske sygdomme.
Det har ingen kontraindikationer for laktose og glutenintolerance.
Det er ikke dækket af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion (som en forret) er omkring 130-170g (95-125kcal).
