Det rustikke brød på My-personaltrainer er et meget simpelt brød med en sprød skorpe og et ekstremt blødt interiør, ligesom det, der er tilberedt af bagerne. Det er altid behageligt og sjovt at tilberede det brød, vi har lavet: resultatet er fantastisk og vil gøre alle målløse. vores gæster. For at overraske familien lidt, lad os sammen opdage, hvordan man tilbereder hjemmelavet brød på en enkel og hurtig måde.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 213 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 500 g Manitoba mel
- 12 g ølgær
- 5-8 g salt
- 5 g sukker
- 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 350 ml vand
Nødvendige materialer
- Arbejdsplan
- Stor skål til æltning
- Træske til æltning
- Sked til sukker og salt
- Rund form til bagning af brød
- Spids kniv til udskæring af brød
- Glas til vand
- Sil til sigtning af melet
Forberedelse
- Inden brødet tilberedes, er det vigtigt at rengøre arbejdsfladen perfekt: Det rustikke brød på My-personaltrainer kræver faktisk at blive æltet med hænderne på en ret stor overflade.
- Efter at have forberedt alle de nødvendige værktøjer, skal du begynde at sigte omkring 500 gram hvidt mel, vi anbefaler “Manitoba” blødt hvedemel, ideelt til brød og deje, der kræver ølgær.
- Med dine hænder, lav et hul inde i melet, som skal bruges til at hvile surdejen.
- Så forbered surdejen: i et halvt glas vand opløses 12 gram ølgær og en teskefuld sukker. Ryst godt med en træske, indtil gæren er helt opløst.
- Hæld derefter surdejen i midten af melet. Dæk skålen med melet og gæren med et stykke husholdningsfilm, og lad den hvile i 15-20 minutter på et lunt, varmt sted.
- Efter de nødvendige minutter tilsættes de øvrige ingredienser. Saltet - som ikke bør komme i kontakt med gæren for at forhindre det i at kompromittere eller ændre dets naturlige gæring - skal tilsættes direkte til melet omkring gæren. Tilsæt derefter to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og langsomt vandet (ca. 300 ml).
Personal-Cookers råd
Hvis dejen er for blød og klistrer til dine hænder, er den mest umiddelbare løsning at tilføje mel. Til dette formål er det altid tilrådeligt at holde en vis mængde mel til side.
Omvendt tilsættes vand til dejen, hvis den er for hård og svær at ælte med hænderne.
Netop for at undgå disse problemer anbefales det altid at langsomt tilsætte vandet til melet.- Når dejen ikke længere klistrer til dine hænder, er det tid til at overføre den fra skålen til arbejdsfladen. Begynd derefter at blande alle ingredienserne godt med dine hænder. For at gøre brødet blødere anbefales det at arbejde dejen i lang tid med hænderne og slå dejen et par gange mod arbejdsfladen.
Vidste du, at
Det er vigtigt at ælte med hænderne og i lang tid for at få et endnu blødere brød. Operationen med at vende og vende dejen igen og igen favoriserer faktisk sammenflettningen mellem gliadinfibrillerne og gluteninfibrene, der udgør glutenet, for at skabe en slags "tredimensionel mesh", der indeholder stivelse, fedtstoffer, mineralsalte, vand- og luftbobler.- Efter at have givet den typiske "kugle" form, lægges dejen på et ovnfast fad, tidligere beklædt med bagepapir. Skær et dybt kryds ind i brødet med en skarp knivs klinge.
- Lad hvile på et varmt sted i 40-50 minutter.
- Forvarm ovnen til maksimal styrke, og efter at brødet er fordoblet i volumen, bages det ved 250 ° C i 15 minutter. Efter et kvarter, uden at åbne ovndøren, sænk ovnens temperatur til 180 ° C, og fortsæt med tilberedningen i yderligere 40 minutter.
- Efter 55 minutters generel madlavning får du et lækkert rustikt brød med en sprød skorpe og behageligt blødt indeni.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Det rustikke brød tilberedes hurtigt og kræver en mini initial hævning og en anden længere. Duften fra ovnen under tilberedningen er yderst behagelig.Det rustikke brød a la My-personaltrainer passer godt til grøntsagssupper, sprit, ost eller endda fiskesupper.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det rustikke brød a la my-personaltrainer er en absolut kalorieholdig brødtype; bestemt i oversættelsen på siden tages der IKKE hensyn til dehydrering, der pålægges ved madlavning, og "det samlede ernæringsindtag kan være lidt højere. D" på den anden side ved at se på værdierne for de forskellige brødtyper på markedet, er det svært at finde andre lignende fødevarer med et så beskedent kalorieindhold. Det rustikke brød a la my-personaltrainer er bestemt det rigtige produkt, der skal indgå i en kaloriefattig kost.
