DAMPET KINESISK VEGETARISK RAVIOLI

Opskriftens identitetskort

161 KCal kalorier pr. Portion

Ingredienser

Til pasta

125 g hvidt mel af type 00
125 g rismel
1 knivspids salt
10 ml majsolie
120 ml vand

Til dressingen

1 lille skål (ca. 50 ml) sojasovs

Til fyldet

1 lille glas sojasovs
20 ml majsolie
1 tsk purløg
1 revet ingefær
100 g kinakål eller savoykål
100 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
100 g gulerødder

Nødvendige materialer

Skål
Kagerulle
Damperkurv
Pastaskærer med en diameter på 9 cm
Form til lukning af ravioli (valgfrit)
Kogegryde
Låg
Bordske
Rivejern

Forberedelse

Først, dedikerer du dig selv til forberedelsen af fyldet. Rens svampene og skær dem i små stykker. Vask kinesisk kålblade og skær dem i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne strimler med et rivejern. Saml grøntsagerne i en gryde, tilsæt to spiseskefulde frøolie og et lille glas sojasovs. Smag til med revet ingefær: fortsæt med at lave mad med en moderat flamme. Kog i 6-7 minutter eller indtil grøntsagerne er kogt til perfektion. Smag til med purløg.
Lad fyldet afkøle.

Nogle alternativer
Fyldet kan tilberedes med andre grøntsager, såsom: bønnespirer, kål, græskar, forårsløg, kartofler osv.
Vi tilbyder den veganske version, men fyldet kan også beriges med kød eller skaldyr efter din smag.

Imens tilberedes pastaen med rismel. Bland det hvide mel med rismel i en skål. Tilsæt en knivspids salt og bland med en spiseskefuld frøolie og 120 ml varmt vand: arbejd dejen med hænderne, indtil du får en brugbar konsistens. Dejen skal være blød, ikke klistret, men ikke overdreven tør.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i en halv time.
Efter den nødvendige tid rulles dejen ud på et meldrysset wienerbrød med risstivelse. Med en 9 cm diameter wienerbrødskærer, lav cirkler: stiklingerne kan æltes igen og få andre skiver. Fordel en teskefuld fyld i midten af hver disk, luk en halvmåne og kniv kanterne. Om nødvendigt børstes kanterne med lidt vand: vandet fungerer som et klæbemiddel.

Den geniale idé
Dem, der ikke har nogen evner til at forsegle ravioli, kan bruge de specielle forme til at lukke ravioli.
Alternativt kan du lukke dumplings i et bundt.

Forbered bambuskurven til dampning. Hæld et halvt glas vand i en stor gryde. Anbring nogle kinesisk kålblade på kurvens hylder. Læg ravioli oven på kinesisk kålblade. Luk bambuskurven og læg den inde i gryden, så det underliggende vand, der fordamper, kan tilberede raviolien.
Damp ravioli i 20 minutter.
Fjern ravioli fra kurven, læg dem på en tallerken og server med en lille skål sojasovs: ravioli skal dyppes i saucen, før den indtages.

Alice's kommentar - PersonalCooker

Jeg foreslog grøntsagsvarianten, men hvis du vil, kan du ændre fyldet: i øst tilberedes de ofte med både svinekød og rejerfyld! Desuden foreslår nogle opskrifter en anden madlavning: raviolien er ikke dampet, men brunet i en tallerken. Hvad vil din yndlingsversion være?

Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

Den af den kinesiske vegetar Dampede Ravioli er en ikke alt for energisk opskrift, som er en del af de første retter.
Kalorier kommer hovedsageligt fra kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater har en tendens til at være komplekse, flerumættede fedtsyrer og peptider har en middel biologisk værdi.
Kolesterol mangler, og der er rigeligt med fiber.
Dampet kinesisk vegetarisk ravioli er fødevarer, der er velegnede til de fleste kostvaner, herunder dem til overvægtige og metaboliske sygdomme.
De indeholder gluten og er ikke egnede til kosten mod cøliaki.
De er laktosefrie og har ingen kontraindikationer for relaterede intolerancer.
De er tilladt af de vegetariske og veganske ernæringsregimer.
Den gennemsnitlige portion er ca. 200 g (320 kcal).