Blæksprutte med ærter

Duften af ​​havet? Duft af godhed med en forårsnote! I dag vil vi tilberede en velsmagende ret, men med meget lidt fedt, forbeholdt alle dem, der elsker skaldyr: gå ikke glip af opskriften på blæksprutte med ærter!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 74 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 800 g blæksprutte eller blæksprutte
  • Q.s. af vand eller grøntsagsbouillon
  • 1 kvist persille
  • Q.b. af peber
  • Q.b. af salt
  • 1 glas tør hvidvin
  • 1 fed hvidløg
  • 200 g tomatpuré
  • 500 g ærter
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie

  Nødvendige materialer

  • Gryde med låg
  • Træske
  • Skærebræt
  • Kniv

  Forberedelse

  1. Rens blæksprutten: vask den med en vandstråle, fjern den centrale knogle, indvolde og blækposen. Tryk på midten af ​​tentaklerne for at fjerne talerstolen (tand eller næb). I dette trin kan du købe frossen blæksprutte og lade den tø langsomt op i køleskabet, før du fortsætter med madlavningen.

  Pas på med madlavning!
  Den eneste vanskelighed ved at forberede denne opskrift består i at forstå, hvornår kødet er blødt. Dette afhænger af størrelsen, perioden og typen af ​​blæksprutter. Af denne grund er det tilrådeligt at indsætte gaflen i blæksprutte i slutningen af ​​tilberedningen for at forstå, om kødet er blødt eller ej.
  For at fremskynde tiderne kan du bruge blæksprutte: i dette tilfælde kan tilberedningstiden reduceres med 1/3.

  2. Skær blæksprutte i tynde strimler.
  3. Hæld en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie i en gryde, og smag derefter til med et fed hvidløg. Tilsæt blæksprutte skåret i stykker og brun i et par minutter. Deglaze med den tørre hvidvin, hvilket øger flammens varme for hurtigt at fordampe alkoholen i vinen.
  4. Tilsæt ærterne (friske eller frosne) til tomatpuréen. Kog hurtigt op igen ved at dække gryden med låg, og bevar en munter flamme. Tilsæt en eller to øser grøntsagsbouillon, fiskefond eller varmt vand og kog, men sænk varmen.
  5. Kog blæksprutte langsomt i ca. 50 minutter, og sørg for at opretholde en meget sød varme, mens kogningen undgås. Af og til blandes blæksprutte med ærterne, eventuelt tilsættes lidt væske, hvis det bliver for tørt.
  6. Blæksprutte er klar, når dens blødhed opfattes ved at stikke gaflen i kødet.
  7. Afslut med at tilsætte salt og peber, og smag derefter til med masser af frisk persille.
  8. Server blæksprutten varm med croutoner.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Jeg elsker at smage blæksprutte med ærter sammen med croutoner! Hvis du har en portion til overs, kan du spise den dagen efter eller bruge den til at krydre pasta: en fantastisk, alternativ måde at sætte pris på denne fabelagtige ret!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Blæksprutte med ærter er en opskrift, der falder inden for gruppen af ​​andenretter.
  Det har et lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af proteiner, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af lipider.
  Peptider har en tendens til at have en høj og medium biologisk værdi, komplekse kulhydrater og umættede fedtsyrer.
  Kolesterol er relevant og fiber rigeligt.
  Blæksprutte med ærter er en fødevare, der egner sig til enhver kost, herunder dem til overvægtige og metaboliske sygdomme. I tilfælde af hyperkolesterolæmi er det tilrådeligt at tage lidt mindre portioner end gennemsnittet.
  Det har ingen kontraindikationer for laktose og glutenintolerance.
  Det er udelukket fra vegetariske og veganske filosofier.
  Den gennemsnitlige portion blæksprutte med ærter er omkring 250-350g (185-260 kcal).