Træt af de sædvanlige nudler? Vi bringer kreativitet til køkkenet: vi prøver at turde selv ved vigtige lejligheder og bringe innovative retter til bordet. Til ferien foreslår jeg i år crepe tagliatelle med zucchini og specksauce.
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 140 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pandekagerne
- 125 g hvidt mel af type 00
- 120 g æg (2 medium)
- 300 ml mælk
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivspids salt
Til saucen
- 400 g courgette
- 100 g plet
- 50 ml mælk
- 30 g pecorino
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Q.b salt
- Q. peber
Nødvendige materialer
- Gryde med en diameter på 28 cm
- Plastflaske
- Skærebræt
- Kniv
- Rivejern
- Tragt
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlForberedelse
- Fjern hætten fra en tom plastflaske, og indsæt en tragt. Hæld det hvide mel og salt gennem tragten, tilsæt derefter æg, mælk og en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie.
- Luk hætten og ryst indholdet kraftigt for at opnå en glat, klumpfri dej.
- Varm en pande på komfuret, til den bliver rødglødende; tilsæt en teskefuld olie og fordel det med en ske.
- Hæld den rigtige mængde dej på panden, direkte fra flasken, og sørg for at fordele blandingen jævnt. Kog crepen i et minut på hver side, vend den kun med en spatel, når den har dannet den gyldne hud i kontakt med gryden.
- Når crepe er klar, arrangeres den på en tallerken og fortsætter med realiseringen af de andre.
- Forbered saucen. Vask courgetterne, skær dem og snit dem i skiver. Saml courgetterne i en gryde, og sauter dem med olie, salt og peber: kog i cirka ti minutter, og tilsæt derefter pletten, der er skåret i strimler.
- Læg den ene crepe oven på den anden, rul dem derefter sammen: skær rullen med crepes i tynde strimler, som den bruges til at forberede tagliatelle.
- Åbn crepesnudlerne med dine hænder og sauter dem sammen med saucen, tilsæt et glas mælk. Krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt, og server straks.
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmAlice's kommentar - PersonalCooker
Prøv strå- og høversionen: bland pandekagedejen med en del kogt og pureret spinat! Eller, for en mere lækker og juleudgave, passér pandekagerne smagt med saucen i ovnen, og lad dem gratinere ved at tilføje lidt béchamel på overfladen!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlErnæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tagliatelle di Crespelle er en mad, der tilhører gruppen af første retter.
Det er en medium energi opskrift, hvis kalorier hovedsageligt leveres af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer har en tendens til at være enkeltumættede, komplekse kulhydrater og peptider har en middel og høj biologisk værdi.
Fiber er knappe, mens kolesterol er relevant.
Fødevarer rige på histamin er pecorinoost og plet; æggehvide er en istamin-frigørelse.
Opskriften indeholder gluten og giver en stor mængde laktose.
I normale portioner og med lejlighedsvis forbrug er Tagliatelle di Crespelle velegnet til de fleste ernæringsregimer. Det er en fødevare, der skal undgås i store portioner og med betydelig hyppighed i kosten for hyperkolesterolæmi. Det er ikke tilladt i kosten mod cøliaki og laktoseintolerance; dets relevans i kosten for histaminintolerance afhænger især af individuel modtagelighed.
Det er en opskrift, der ikke respekterer lacto-ovo vegetariske og veganske kriterier.
Den gennemsnitlige portion af Tagliatelle di Crespelle er 200 g (ca. 240 kcal).
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
