I dag foreslår jeg en opskrift, der omfavner den italienske kultur med den amerikanske: Cæsarsalaten, opfundet af Cesare Cardini, en vigtig italiensk kok, der efter at have flyttet til USA foreslog denne ret for at fejre den amerikanske uafhængighedsdag, 4. juli. denne salat er i virkeligheden typisk italienske ingredienser blandet med andre karakteristiske i Amerika. Generelt er Cæsarsalaten beriget med mayonnaise og ansjoser: Jeg foreslår min version, naturligvis at beholde de grundlæggende ingredienser (romaine salat, parmesan, ekstra jomfru olivenolie og worchester sauce).
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 142 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 150 g romaine salat
- q.s. af timian
- Et par stilke purløg
- q.s. af peber
- 1 spsk eddike
- 1 spsk Worcester sauce
- 50 g parmesan
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk sennep
- 50 ml mælk
- 125 g fedtfattig yoghurt
- 2 ansjosfileter
- 100 g fuldkornsbrød eller brød
- q.s. af oregano
Nødvendige materialer
- Skål
- Kogegryde
- Træskeer
- Skærebræt
- Kniv
- Nedsænkningsblander
- Rivejern eller grøntsagsskiver til parmesan
Forberedelse
- Skær fuldkornsbrødet (eller brød eller krydret brød) i skiver og derefter i almindelige tern. Varm et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie op i en gryde, smag til med et fed hvidløg og rist brødterningerne ved høj varme, pas på ikke at brænde dem.
- Hak de aromatiske urter (f.eks. Purløg, timian, oregano) og kom dem i toasten.
- Vask forsigtigt romainsalaten, tøm den for overskydende vand, og vælg de mest ømme blade. Skær bladene i strimler med en kniv, helst keramik.
- Forbered dressingen. I et bægerglas kombineres den naturlige fedtfattige yoghurt, peber, mælk, eddike, sennep, ansjos og worchester sauce. Bland alt godt, indtil du har en sauce.
Vidste du, at
Den originale opskrift kræver brug af en eller to æggeblommer i saucen. For at gøre retten lettere foreslår vi versionen med fedtfattig yoghurt.
I denne opskrift vil vi ikke bruge salt, fordi ansjoserne og worchester -saucen vil give salaten den rigtige smag.- Dress salaten med denne sauce.
- Riv parmesanosten eller få flager med en grøntsagsskiver og tilsæt den til salaten.
- Server salaten klædt med saucen sammen med de ristede og smagede brødterninger.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at bevare skålens lethed anbefaler jeg, at du er forsigtig med at dosere krydderiet og brødet! Undgå at afveje kejsersalaten med mayonnaise og masser af croutoner!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Denne Cæsarsalat er en rig og nærende sideret, men i modsætning til den originale opskrift indeholder den lidt kolesterol. Energiforsyningen er ganske vigtig, og kalorier leveres hovedsageligt af lipider og kulhydrater, mens proteiner mangler.
Nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de umættede, og fibrene er relevante.
Denne Cæsarsalat er en passende forberedelse til enhver diæt, så længe den ikke er tænkt som en enkel side. Delen af forbruget skal være meget lille i forhold til en "kun grøntsagssalat. Den gennemsnitlige portion svarer til omkring 50-100g ( 70-140 kcal).
