- E401 SODIUM ALGINATE
Natriumalginat er natriumsaltet af alginsyre (se E400), et naturligt polysaccharid. Det har også en overvejende fortykkende og emulgerende funktion.
Natriumalginat såvel som andre salte kan være indeholdt i forskellige fødevarer: desserter, grillsaucer, is, blandinger til ricottakager, budding, forbehandlet skiverost osv.
I øjeblikket. ved de koncentrationer, der normalt bruges, er der ingen kendte negative bivirkninger forårsaget af natriumalginat, mens der ved høje doser kan være et fald i intestinal absorption af jern og andre mineraler.
ADI DOSE: /
- E402 POTASSIUM ALGINATE (samme) → bruges hovedsageligt ud over ovennævnte fødevarer i produkter med et lavt natriumindhold
- E403 AMMONIUM ALGINATE (samme) → bruges frem for alt såvel som i ovennævnte fødevarer i læskedrikke, madfarver, glasurer osv.
- E404 CALCIUM ALGINATE (samme) → bruges hovedsageligt såvel som i ovennævnte fødevarer i is og frosne bageriprodukter.
