Definition af mad
Fødevarer er flydende eller faste, bearbejdet, halvprocesseret eller rå, der skal tages med det formål at:
- Gendanne, vedligeholde eller forbedre organismens energibalance
- Giv næringsstoffer eller andre molekyler, der er vigtige for at opretholde den samlede homeostase eller for vævsvækst og reparationsprocesser
- Giv "behagelige fornemmelser" takket være dets organoleptiske egenskaber.
Regulering af fødevarer: Lovdekret (DL) 109 af 27. januar 1992.
Klassificer fødevarer
På den anden side, ud over kriteriet om ernæringsmæssig prævalens bruges til at opdele de 7 grundlæggende fødevaregrupper, kan du bruge andre parametre såsom: "fødevarens Oprindelse (hvad enten det er grøntsager, dyr eller svampe), KONCENTRATIONEN I MAKRONUTRIENTER ENERGETISK (proteiner, lipider, kulhydrater) og NÆRINGSFUNKTIONEN (plastisk, energisk, regulerende).
Fødevarer
I dag er det udover de klassiske fødevarer i de ovennævnte kategorier på markedet muligt at finde nogle SÆRLIGE produkter: disse er nye fødevarer. Disse repræsenterer i det væsentlige undersøgelsen og "anvendelsen af industrivarer (især markedsføring), der er nyttige til at øge salget og virksomhedens indtjening. Den" vagt sure "definition PERSONLIGT Jeg tilskriver nye fødevarer stammer først og fremmest fra, at OFTEN (derfor IKKE altid ... men næsten!) Denne sektor er fuldstændigt udsat for den videnskabelige udnyttelse (derfor fiktiv eller under alle omstændigheder ikke passende bevist på den menneskelige organisme) af virksomheder til at fremme salget.
De nye fødevareprodukter, ud over den grundlæggende ernæringsmæssige "standard", lover mange sundhedsmæssige virkninger, der varierer alt efter den specifikke mad; denne egenskab kan kun yderligere "ødelægge" de begreber (allerede ret forvirrende i sig selv), som fagfolk forsøger at overbringe I sidste ende, med fremkomsten af nye fødevarer ud over vanskelighederne med at ændre livsstil og ernæring, har fagfolk i dag også til opgave at at uddanne befolkningen om disse fødevarers reelle funktion og modbeviser deres væsentlighed i kosten.
De er nye fødevarer:
- Økologisk mad og / eller naturlig mad
- Fuld mad
- Let eller "let" mad
- Berigede, berigede, supplerede fødevarer
- Funktionelle fødevarer
- Innovative fødevarer (nye fødevarer)
Det er indlysende, at der mellem de forskellige fødevaregrupper, der er nævnt ovenfor, er betydelige forskelle både med hensyn til nytteværdi og ernæringsmæssig kontekstualisering (sammenligning af gruppen af økologiske fødevarer med gruppen af lette eller lette fødevarer, forskellen er indlysende!); Det er dog det er det passende at angive det de nye fødevarer er ALLE tilfælles for den IKKE væsentlighed inden for den kollektive kost.
Kostfødevarer
Selv diætfødevarer er IKKE essentielle produkter til menneskelig ernæring, på den anden side kan deres anvendelse under visse omstændigheder være meget mere nyttig end den tidligere kategori; af denne grund er diætfoder reguleret af EØF -direktiv 89/398, der beskriver alle produkter beregnet til en "bestemt" diæt med angivelse af deres anvendelsesområde.
Sammenfattende skal diætfødevarer opfylde særlige ernæringsbehov såsom:
- defekter i absorption eller metaboliske ændringer
- særlige fysiologiske tilstande (drægtighed og amning)
- fravænning og tidlig barndom (hvis det er ved godt helbred).
Diætetiske fødevarer er IKKE produkter til daglig brug og skal have et specifikt ernæringsmæssigt mål; DE ER IKKE Fødevaretilskud, de skal skelnes fra almindeligt anvendte fødevarer, de skal være egnede til det angivne ernæringsmål og markedsføres for at angive, at dette mål er opfyldt. Eksempler er fødevarer til cøliaki (glutenfri), produkter til diabetikere og diætsalte .
Bibliografi: Mad og sundhed –S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 158: 201.
